盐城淮扬菜家常菜菜谱_盐城淮杨楼早餐

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本文目录一览：

• 1、淮扬菜100款菜谱
• 2、盐城八大碗是哪些菜
• 3、淮扬菜的做法
• 4、苏州盐城的家常菜有那些

淮扬菜100款菜谱

1、蟹粉狮子头 蟹粉狮子头是最出名的淮扬菜之一，是江苏扬州的传统名菜之一。蟹粉狮子头里含有蟹肉，虾籽，蟹黄，小青菜等食材。红烧狮子头 红烧狮子头是最出名的淮扬菜之一。红烧狮子头是江浙沪等地人爱吃的名菜。

2、在淮扬菜家常菜谱中，臭豆腐烧昂刺鱼便是江苏人餐桌上常见的一道美味佳肴，以昂刺鱼、臭豆腐等为原料，精心烹调而成的美食，同时也是江苏扬州特色菜肴之一。

3、淮扬菜以炖焖烧煮为主的名菜有蟹粉狮子头、清炖圆鱼、沙锅野鸭、三套鸭、大煮干丝等。富于变化就淮扬菜制作菜肴的工艺来看，富于变化，想象力丰富。

盐城八大碗是哪些菜

1、第六道菜：淡菜萝卜粉丝。第七道菜：虾米羮（茨菰切成丁，加虾米做成羹）。第八道菜：红烧鱼。

2、盐城八大碗指的是烩土膘、大鸡抱小鸡、红烧糯米圆、卜烧淡菜、涨蛋糕、芋头虾米羹、红烧肉、红烧刀子鱼八道宴席菜品。

3、盐城八大碗菜分别是肉皮杂烩、红烧糯米肉圆、牛肉粉丝青菜、红烧肉、鸡肉丝粉丝、蚬子烧茶干、网鲜、虾米羮，菜系为淮扬菜，适宜家庭聚会、朋友聚餐、休闲小憩等。

淮扬菜的做法

制作：1．先将猪肉剁成肉馅，马蹄剁成茸状，鸡毛菜摘净、洗净，葱切段、姜切片。2．取一个盆，把肉馅、马蹄倒入盆中，下入葱姜末、盐、料酒、鸡蛋、水淀粉，搅拌均匀，打上劲。

淮扬菜的做法2 蟹粉狮子头 原料：去皮精五花肉1000克，蟹粉50克，白菜叶6片，青菜心12棵，葱、姜米各5克。调料：胡椒粉3克，盐10克，味精5克，鸡粉10克，高汤300克，鸡汤750克，料酒5克。

五花肉斩成石榴米粒状，加葱、姜米、胡椒粉、料酒、味精、盐、高汤搅匀上劲。取砂锅装入菜心，放鸡汤调好味，上火烧开，把肉馅做成鸡蛋大的丸子，下入沙锅，缀上蟹粉，盖上***叶，炖3小时即可。

苏州盐城的家常菜有那些

草鱼豆腐汤：草鱼豆腐汤是盐城的传统家常菜，以新鲜的草鱼和嫩豆腐为主料，汤清味美，营养丰富。三鲜面：盐城的面食也很有特色，三鲜面就是其中之一。面条搭配虾仁、鱼肉和蔬菜，汤头鲜美，是一道简单却美味的快餐。

东台熏鱼：东台市是盐城的一个县级市，这里的熏鱼是一道传统的特色菜肴。选用鲜活的鱼类，经过腌制、熏烤等工艺，使得鱼肉既有烟熏的香味，又保持了鱼肉的鲜美，是一道色香味俱佳的美食。

盐城的盐水鸭是一道非常有名的传统特色菜肴，以其肉质细嫩、味道鲜美而著称。盐水鸭的制作工艺讲究，选用优质鸭肉，经过腌制、煮熟等一系列工序，最后呈现出金***泽，风味独特。

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