湖北家常菜谱_湖北家常菜谱大全做法图片

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本文目录一览：

• 1、湖北粉蒸莲藕的做法窍门
• 2、湖北人的年夜饭有什么特色菜式?
• 3、豆豉鱼的做法

湖北粉蒸莲藕的做法窍门

粉蒸藕的做法步骤 将藕洗干净，去皮备用 切片，厚度要把我好，不能太厚到切记太薄，不然容易断 将米粉倒入一个大点的容器中，加入油，盐，料酒，水，搅拌成粘稠状。

粉蒸莲藕，选用荷塘老藕为主料，其制法为将藕刮洗干净、去掉节的老藕分条剖开，然后把藕的剖面朝下，放在苫板上，用刀面拍破，切成一寸长，三分粗的条，盛入钵内，加姜末、精盐、味精少许一起拌匀，腌渍片刻。

莲藕洗净，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背将藕捶成块状（操作时少用铁刀接触藕，以免发黑）。卤猪肉切成小丁。

做法：莲藕削皮切成粗细一致的小条。放入清水中浸泡，可在水中加入少许白醋，以防变色，用水浸泡下，即可将藕孔中的泥沙清洗干净，还可防变色。

食材的美味烹饪：粉蒸莲藕 原料：莲藕一段、糯米粉适量。做法：莲藕削皮切成粗细一致的小条，放入清水中浸泡，可在水中加入少许白醋，以防变色，用水浸泡下，即可将藕孔中的泥沙清洗干净，还可防变色。

湖北人的年夜饭有什么特色菜式?

1、你好，亲，我们那里必做的菜是应山滑肉 应山滑肉是湖北传统名肴之一，被网友评为湖北十大名菜之列。应山滑肉，在湖北等地域流传已久，也衍生出不同风味。但因为滑肉出自应山（现湖北广水）马坪詹厨之手。

2、粉蒸肉是湖北的一道名菜，一来是取“蒸蒸日上”的寓意，二来蒸菜是最不让营养流失的烹制手法，有利健康，使它每每成为年夜饭餐桌上最受欢迎的一道菜。

3、湖北人吃年夜饭讲究“三全”、“三糕”、“三丸”。“三全”就是全鸡、全鸭、全鱼；“三糕”就是鱼糕、肉糕、羊糕，“三丸”就是鱼丸、肉丸、藕丸。有无丸不成席、无鱼不成席、无汤不成席一说。

4、湖北人吃年夜饭讲究“三全”、“三糕”、“三丸”。“三全”就是全鸡、全鸭、全鱼，“三糕”就是鱼糕、肉糕、羊糕，“三丸”就是鱼丸、肉丸、藕丸，有无丸不成席、无鱼不成席、无汤不成席一说。

豆豉鱼的做法

1、豆豉蒸鱼的做法 步骤step 1 鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜）步骤step 2 在两边鱼身各斜划几刀 步骤step 3 大葱与姜切成丝 步骤step 4 用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。

2、做法： 虱目鱼洗净，豆豉洗净，姜去皮、切丝，葱洗净、切小段，蒜仁、红辣椒洗净、切碎备用。

3、豆豉蒸塘角鱼 食材： 塘角鱼2条，豆豉，姜蒜，指天椒，葱花 做法： 塘角鱼切段，加料酒、生粉，抓拌洗净。 腌制塘角鱼：姜蒜，豆豉，酱油2勺，耗油1勺，适量料酒，抓拌均匀腌制20分钟。

4、豆豉鱼做法一，材料 鱼6尾（选用便宜的鱼类即可），豆豉2包130g，姜3片，老抽1汤匙，米酒4汤匙，冰糖和水适量 做法 鱼清理干净抹盐，沥干水分腌1/2小时，放入热油中炸至酥脆，沥油。

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