腌制菜谱家常菜_腌制菜谱家常菜图片

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本文目录一览：

• 1、怎么制作榨菜?
• 2、青菜怎么腌制又简单又好吃
• 3、白萝卜和黄瓜的腌制
• 4、辣椒咸菜的腌制方法大全有哪些?

怎么制作榨菜?

1、选料：优质的鲜榨菜应是质嫩、圆形、实心、根茎细、无需刮切的全形菜。一般在榨菜开始抽苔，但苔长在3厘米以下时收割为宜。收割后的榨菜必须及时加工。

2、制作方法 将准备好的各种配料放入醋酸溶液，在80℃温度时，加热1小时。待冷却后过滤，再加热至80℃，放入白糖，使其溶解，即成糖醋香液。

3、食材：榨菜400g，大蒜苗30g，豆瓣酱5g，生姜5g，肥肉20。将嫩榨菜400g去掉皮和老茎，洗净后切成片。将生姜5g去皮洗净切成沫。将大蒜苗30g去掉根洗净切成小段。在锅中放入20g切好的肥肉条。

4、自制榨菜 材料：大头菜1个，红翻天1瓶半，食盐适量，白酒少许。做法：将大头菜的根系掰下来，然后将叶子都掰开洗干净沥干水分，如果根部的皮比较厚就可以撕下来切成小块。

5、准备榨菜头一颗。榨菜头切条。榨菜条用清水反复洗三遍，用凉开水浸泡10分钟左右，可加入盐调味。姜切条，蒜切片，干辣椒切圈，准备备用。热锅下油，辅料下锅。加入榨菜条翻炒片刻就可出锅。

6、准备食材 菜头 27斤 碘盐 840克 辣椒面 100克 花椒粉 30克 五香粉 15克 胡椒粉 5克 制作方法 菜头切小块 把菜头切成小块，用清水浸泡洗干净。

青菜怎么腌制又简单又好吃

1、第二步，然后用手将包菜给撕成片，所有处理好的蔬菜装入一个大盆中，差不多是1100克的重量，然后在其中加入5克的食盐，用手将其抓拌均匀，然后覆盖一张保鲜膜。

2、怎样腌青菜咸菜好吃1 干腌青菜 将新鲜青菜晾晒干，干度可以自定，大概阳光下晾晒1-2天左右，晾晒得越干，吃起来越有嚼劲，一般越干的腌菜更适于炒菜时做辅料，直接食用的则不必太干。

3、蔬菜腌制的时候应选择施氮肥比较少的蔬菜，尽量把菜洗干净，用干净的水和缸来腌，让蔬菜腌制缸少进空气。

4、将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2-3天即可。

5、最简单的酸菜腌制方法：烹饪食材：青菜，食盐，高度白酒，猪肉末，大蒜，小米椒，蚝油，老抽。

6、腌青菜的腌制方法窍门2 青菜怎么腌制好吃 青菜虽然谁吃最好吃，在做的时候需要准备300颗新鲜青菜和100克新鲜毛豆，另外还要准备一张百叶和一个胡萝卜以及适量的木耳，要准备盐糖，鸡精和酱油以及麻油等调味料。

白萝卜和黄瓜的腌制

步骤合照，小红辣椒三个，小绿椒二个就够了。步骤萝卜黄瓜切成小条用一小勺盐抓匀，放冰箱冷藏一晚。第二天早上沥干盐水！步骤把300mL美味鲜酱油放锅中加入一勺糖烧开放凉，加入切好的姜丝、蒜片、辣椒待用。

食材：萝卜1个，小米椒2个，生姜1个，糖15克，盐6克，白醋10克。将黄瓜切成条，用盐腌制半天左右，腌出多余水分。将腌出的水倒掉，然后把黄瓜条晾干。将酱油烧热，煮沸后加入适量的糖，盛出放凉备用。

黄瓜与萝卜怎么腌制 先把黄瓜放到器皿里一层黄瓜一层盐，每天倒一次，淹一个星期.然后，再把被淹制的黄瓜，放到清水里5个小时，把多余的盐分去掉.最后把面酱、酱油少许水兑在一起烧开。晾凉后，把黄瓜放进去，就行了。

将白萝卜洗净后去皮，改刀切成厚片，再切成条放入碗中（喜欢萝卜皮爽脆口感的可以不需要去皮，直接改刀切条即可）；将黄瓜洗净后切成条和萝卜放一起。

将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。

辣椒咸菜的腌制方法大全有哪些?

做法一 生腌青辣椒时需要准备新鲜青辣椒3000克，花椒，香叶，生姜以及大葱或食用盐，各适量准备一些，另外白糖和大蒜以及酱油也要适量准备。最后还要准备少量鸡精和一百克食用油。

做法一 食材：辣椒一斤、酱油300克、大料，桂皮，姜 适量、白糖2勺、白酒数滴、白醋2瓶盖、玉米油适量。辣椒一斤，洗净凉干水份，选用这种辣椒，皮厚，够辣。

辣椒冲洗干净，控干水分，切段。黄瓜加盐腌制一晚上。辣椒加盐腌制一晚上。1腌制好后控干水分，用手再挤干水分，越干越好，辣椒同样做法，放入无油无水的容器。

辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒。 今天就来分享一下“腌辣椒”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

辣椒泡菜的腌制方法 大家在腌制辣椒咸菜之前，要先了解一下辣椒与酱油和盐的比例，它们之间的比例应该是十比五比一，也就是说十斤辣椒要五斤酱油和一斤盐。另外白糖、生姜和大蒜与色拉油都要准备两百克。

腌辣椒的方法有很多，最简单的是现腌现吃。青辣椒洗净切丝，抖去辣椒籽，给盐拌匀，稍压实，一个小时拌小磨香油装盘上桌，很好的凉菜。下面给大家分享一些腌辣椒的方法。

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