大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于杭州特色菜谱的问题,于是小编就整理了3个相关介绍杭州特色菜谱的解答,让我们一起看看吧。
杭州菜谱家常菜做法?
1.
龙井虾仁:准备一个干净的杯子,里面还有龙井15克,接着放入温水60毫升,温水的温度是70度,把锅放到煤气灶上,接着把泡好的龙井茶70毫升放入在锅中,然后再放入虾仁500克,加入食用盐15克,焖煮十分钟即可。
扫一扫用手机浏览
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于杭州特色菜谱的问题,于是小编就整理了3个相关介绍杭州特色菜谱的解答,让我们一起看看吧。
1.
龙井虾仁:准备一个干净的杯子,里面还有龙井15克,接着放入温水60毫升,温水的温度是70度,把锅放到煤气灶上,接着把泡好的龙井茶70毫升放入在锅中,然后再放入虾仁500克,加入食用盐15克,焖煮十分钟即可。
2.
外婆红烧肉:准备五花肉500克切成块,锅中放入食用油15毫升,接着放入五花肉500克,加入豆腐乳15克,翻炒均匀,然后再放入生抽15毫升,老抽15毫升,蚝油15毫升,食用盐15克,白糖十克,再放入清水150毫升,小火炖煮30分钟即可。
3.
茶香鸭:准备鸭子一只约500克,砂锅当中放入1000毫升的水,接着放入鸭子500克,再放入茶叶15克,加入食用盐15克,生抽15毫升,蚝油15毫升,老抽五毫升,盖上盖子,小火焖煮40分钟即可。
年夜饭菜谱有:
一、素烧鹅
素烧鹅酥脆软糯,香甜可口,非常不错。
二、三丝敲鱼
三丝敲鱼的口感:软嫩入味,爽口又好
三、南乳肉
吃起来的口感:软糯香鲜,肥而不腻,非常好吃。
四、八宝菜
八宝菜的口感:香咸软嫩,酱香味十足。
五、油爆虾
东坡肉,辣椒牛柳,西湖醋鱼,红烧鸡肉,红烧鱼块,红烧河虾,烧带鱼,清蒸大闸蟹,油炸黄花鱼,闷牛杂,鲜菇炒肉丝,红烧豆腐,杭椒炒肉,油炸龙井虾仁,冬笋炒羊肉。清蒸鲈鱼,西红柿炒鸡旦,等。
、烂蒸同州羊羔
同州羊羔是唐代培育出来的优良羊种,平日里吃丰茂的牧草,喝含有矿物质的泉水,再经过本土驯养和人工培育,最后养出来的羊肉不仅羊毛柔软洁白,羊肉肥美鲜嫩,羊尾油也格外富含油脂。
将上好的杏仁茶、香菜和其他作料混合调味后,塞入同州羊羔的肚子里,上锅蒸到完全软烂,连筷子都夹不起羊肉,非要用勺子蒯着吃才行。同洲这个地方,就是现今的陕西。
2、南都麦心面
南都指的是现今河南商丘一带地区,这个地方产出的面粉质量极佳,将面粉和槐叶的嫩芽一起做成面条,放入凉水里冰镇。襄邑抹猪指的是烧猪肉,因为当时还没有酱油,因此猪肉是放在清水里白烧,烧熟即可。
吃面条的时候,切一块熟猪肉搭配着一起吃,尤其是在炎热的夏季,一边在树下乘凉,一边吸面条,大口吃肉,这样的生活实在是太惬意了。
宋朝发明了几个标志菜:
1、火锅
宋人林洪在《山家清供》中记到,“师云:山间只用薄批,酒酱、椒料活之。以风炉安桌上,用水半铫,候汤响一杯后,各分以箸,令自夹入汤摆熟,啖之,乃随意各以汁供。”这种吃法就是“涮”,宋朝的火锅形式与今天基本一致。
2、火腿
据说名将宗泽回老家,带回老家义乌几块咸肉,赵构见切开后肉色鲜红如火,品尝后觉得鲜美异常,特赐名为“火腿”,这就是当年的金华火腿。苏东坡详细记载了火腿制作方法:火腿用猪胰二个同煮,油尽去。藏火腿于谷内,数十年不油, 一云谷糠。

3、东坡肉
苏东坡发明了很多菜:东坡肘子、东坡鱼、东坡豆腐、东坡饼、东坡羹、东坡酥、东坡玉掺、东坡芽脍、东坡豆花等,还改造了酿酒、酿醋等工艺。在黄州期间生活拮据,猪***宜没人买,他***取小火慢炖之法,亲自烹饪,创造出享誉天下的“东坡肉”。
4、豆芽
豆芽作为蔬菜食用始于宋朝,宋朝文人记载了详细的制作方法:以水浸黑豆,曝之及芽,铺沙植豆,用板压。及长,则复以桶 ,晓则晒之,越三日出之。还记载了食用方法:以油、盐、苦酒、香料可为茹,卷以麻饼尤佳,这就是薄饼卷豆芽吃法的鼻祖呀!宋朝的豆芽种类也很多,黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽、芽蚕豆、赤豆芽都有。
到此,以上就是小编对于杭州特色菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于杭州特色菜谱的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.doutuiyun.com/post/1704.html