大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州清淡的菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州清淡的菜谱的解答，让我们一起看看吧。
贵州酸汤七种做法？
贵州酸汤主要有分为白酸和红酸，其中白酸又分为米制白酸和面制白酸，红酸分为毛辣角酸，红油酸，辣酱酸，虾酸和臭酸。
红酸汤就是把西红柿和小红辣椒按照1:1的比例配上盐，木姜子，米酒等调料，放入容器中捣成酱，在密封坛子里发酵一个月左右。
白酸汤用大米或糯米煮熟，沥出米汤放在坛中，加上老酸发酵制成。
2· 准备好酸汤调料和木姜子油
3· 热油后，放姜蒜爆香
4· 姜蒜出香味后，放西红柿翻炒
5· 西红柿出水后，加入酸汤调料翻炒。
然后加入适量水，最后加入糖调味。
6· 待水烧开后加入难熟的卷心菜煮
7· 卷心菜煮透明后，加入瓢儿白。
待瓢儿白煮的稍微透明后，加入空心菜再煮一两分钟。
最后尝尝咸淡，一加点盐，出锅。
贵州小青菜的做法？
小青菜一把（菜苔也是一样的）
食用油
1⃣️准备一把小青菜，择洗干净备用。
2⃣️大蒜2瓣去皮切成末 一勺蚝油，半勺生抽，少许白糖，兑入半碗温水，搅拌均匀待用。
3⃣️烧开一锅水，加少许盐和几滴食用油，放入洗干净的青菜，焯水1分钟。用筷子夹出，盘中摆好。
贵州小青菜的做法？把青菜洗干净然后准备葱姜蒜，还准备青红辣椒，起锅烧油油热以后放入葱姜蒜，把葱姜蒜炒香，再放入小青菜小青菜炒的差不多以后放青红辣椒放青红辣椒再炒一会儿就可以出锅了，出锅前撒上一点葱花，看着更有食欲喔
贵州凯里的小青菜包括别的叶子青菜一般都是烫来吃，肉炒一下加点水，炒鸡肉鸭肉也把小青菜往里烫，几乎只要是肉食都可以烫小青菜，不过味道还是蛮不错，感觉还是挺好吃，我是外省人只有这个才能吃得习惯，其它的做法反而有点吃不习惯
食材用料
新鲜青菜 1.3斤，油 适量，盐 一小勺(调料盒自带的小勺子)
做法步骤：
步骤 1
新鲜青菜用剪刀去根，然后放入盆里淘洗2遍！
步骤 2
最后再放一盆干净的清水，把青菜泡30分钟左右
步骤 3
捞出青菜控水
步骤 4
贵州水煮菜都有哪些？
贵州水煮菜是贵州特色美食之一，主要以豆腐、肉类、蔬菜等为主要材料，辅以麻辣调料、豆瓣酱、花椒等调味品制成。常见的贵州水煮菜包括：
水煮牛肉：以牛肉为主料，加入豆芽、豆腐等配料，味道辛香可口。
水煮鸡：以鸡肉为主料，加入豆芽、豆腐等配料，味道清淡爽口。
贵州酸汤的做法最正宗的做法？
贵州的酸汤做法原料不同，效果也不同，第一种：用大量番茄高温煮长久点，等冷后，就是酸汤，大多用于火锅。
第三种，就是做豆腐的酸汤，贵州人也叫酵水，往往泡菜，用这种味道的酵水泡出的最正。
材料：大米500克、面粉50克、番茄、矿泉水1000毫升、嫩姜。
步骤：
1，大米淘洗干净加1000毫升水煮成粥备用；
2，50克面粉加100毫升水调散，剩下400毫升水烧开，倒入面粉水调成糊状；
3，准备好干净无油无水的瓶子或者坛子（大容量），把粥过滤，只要米汤，等米汤和面粉汤的温度降到50度时混合，两种汤的温度降到30度时密封。最重要的就是发酵，温度最好在28-30度之间，避光干燥，发酵7天以后开坛，如果酸香味则成功，反之失败！发酵过程不易开坛，容器必须无油无水，发酵不添加任何佐料。如果发酵成功以后，加入嫩姜、大蒜和番茄切大块丢入后封坛，继续20天发酵，20天后开坛有大蒜发酵的味道和酸香即成功，如果有***臭味或者馊味则失败；
到此，以上就是小编对于贵州清淡的菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州清淡的菜谱的4点解答对大家有用。
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