豆腐特色菜谱,豆腐特色菜谱大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆腐特色菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍豆腐特色菜谱的解答，让我们一起看看吧。

1. 自制豆腐的食谱？
2. 豆腐最好吃的6种吃法？
3. 豆腐菜谱？
4. 豆腐怎么做好吃？

自制豆腐的食谱？

所需材料：

黄豆200g

石膏粉10g

清水约1升

制作步骤：

先将黄豆泡发，泡发时间一般要在6-8个小时，直至泡发后豆子变软。

把泡好的黄豆用清水冲洗干净，再放入搅拌机中打成泥。

豆腐最好吃的6种吃法？

麻婆豆腐

麻婆豆腐作为川菜中的大成之作，口感鲜嫩香滑、麻辣鲜香，让人回味无穷。尤其是冬季吃腻了大鱼大肉，食欲不振的时候，做上一盘麻婆豆腐，瞬间食欲大增，多吃一碗饭都是愉快轻松的事情。



所需食材：牛肉2两、嫩豆腐1块、花椒、麻椒1把、郫县豆瓣酱2勺、豆豉1勺、辣椒粉、蒜苗、大蒜、料酒、食盐、白糖和味精适量。

1、1把花椒和1把麻椒放入锅中炒出香味，捣成花椒粉备用。

菜品材料：硬豆腐1块，虾仁75克，猪肉20克，冬菇1只，果皮少许，蛋白1/2汤匙，香菜1棵，蛋液2汤匙。

调味料：盐、糖各1/4茶匙，生抽1茶匙半，麻油少许，胡椒粉少许。芡汁料：酒、油、胡椒粉各1/2茶匙，盐、糖各1/8茶匙，蚝油1茶匙，粟粉1/4茶匙，上汤30毫升。

制作过程

（1）冬菇浸软切粒，果皮浸软切粒。

（2）豆腐撒上少许盐，待出水。

（3）虾仁洗净，压成虾胶。

（4）猪肉剁烂，与虾胶、冬菇、果皮及调味料同拌匀，再拌入蛋白。

（5）豆腐压烂，与虾胶等同拌匀。

（6）在调羹上涂油，把豆腐压进，用香菜叶作装饰，排碟上。盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮2分钟，取出，冻后从匙羹上起出豆腐，并涂上蛋汁。

（7）高火预热煎碟2分钟，加油2汤匙，把豆腐排上，高火煮30秒，反转，再煮1分钟。

豆腐菜谱？

食材：豆腐200克，牛肉馅200克。葱花10克，姜末10克，蒜末10克。花椒粉10克，辣椒面一勺，食盐适量，鸡精适量。

豆腐切块，下入开水中焯三分钟捞出。

起锅烧油，油热，下入葱姜蒜末爆香，下入牛肉馅，滴入料酒，放花椒粉，辣椒面，食盐，翻炒至牛肉馅熟，倒入豆腐块翻炒几下，加开水煮10分钟勾芡，放入鸡精即可

豆腐怎么做好吃？

步骤1

步骤2

步骤3

步骤4

步骤5

步骤6

步骤7

步骤8

步骤9

今天，郑州新东方烹饪学校的***给大家讲讲麻婆豆腐的做法。

需要准备的材料有：豆腐、猪里脊、油、盐、豆瓣酱、白糖、鸡精、料酒、酱油、葱、姜、蒜、熟花椒粉、水淀粉。

做法如下：

1、把大豆腐切块，里脊肉切末，葱姜蒜切碎；

2、烧一锅开水，放入豆腐，再次烧开即可捞出，沥净水分；

3、热锅凉油，炒香葱姜蒜，放入肉末煸炒变色；

4、把肉末拨拉到一边，放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油；

5、继续烹入料酒，加适量清水烧开，放入沥净水分的大豆腐，烧制两分钟；

6、继续往锅中加入少许盐、白糖、鸡精，调味；

7、淋入水淀粉勾薄芡，熬制，直至芡汁糊化，汤汁粘稠，即可关火；

到此，以上就是小编对于豆腐特色菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆腐特色菜谱的4点解答对大家有用。