苏州特色菜谱,苏州特色菜谱大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于苏州特色菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍苏州特色菜谱的解答，让我们一起看看吧。

1. 苏州菜谱家常菜做法？
2. 苏州菜有哪些？
3. 苏州本地菜餐厅推荐？

苏州菜谱家常菜做法？

分别将春笋、香菇洗净切片；葱白切段，猪板油切丁，姜切片备用，将带鱼刮鳞、鳃，在***处横划一小口，用竹筷从鳃口伸入腹内，绞出内脏，洗去血污，斩去尾尖，用洁布吸去水，在鱼身一面抹匀酱油。

炒勺放在中火上烧热，加入熟猪油，放入带鱼。煎至淡***，放入笋片、香茹、猪油丁、姜片、葱白段、加黄酒、酱油、白糖、盐、清水。

旺火烧至六成熟时，移至中火烧2分钟，待卤计收稠，起锅盛入盘中即成。

银杏炒扇贝

　　材料鲜贝，银杏，青椒，红椒，葱头

做法1、鲜贝用盐、淀粉上浆;2、银杏用油养熟，辣椒切成菱形片;3、然后将鲜贝在油锅中滑熟，与银杏、辣椒一起炒制成熟，装入扇贝壳中即可。

生炝鲜虾主料：河虾500克，调料：大葱5克，白皮大蒜5克，腐乳(红)40克，白酒50克，盐5克，白胡椒3克，香油25克，酱油50克，白砂糖30克，醋15克做法1.先将虾去须爪，用冷开水反复洗净，控水后加入盐，拌匀后放盘内，再用曲酒炝制30分钟以杀菌去腥。2.将炝好的生虾放入另一个盘里，再把酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末同时放碗内调匀，撒在虾上，再淋上香油，撒上白胡椒粉即成。

苏州菜有哪些？

州菜有很多种为苏州古城历史悠久，因此流传下来了许多美食
其中包括粉丝汤、鱼丸、苏式汤圆、三鲜大包、糟鸭和东山鸭等
外，苏州还以小吃著名，比如拔丝芋艿、盐巴水晶饺和肉骨茶等等，这些美食都能够让人印象深刻

苏州菜是中国苏菜系的一支，历史悠久，菜品丰富，包括松鼠桂鱼、碧螺虾仁、翡翠虾球、响油鳝糊、西瓜鸡、母油船鸭、叫化童子鸡、甫里蹄膀等传统名菜。此外，苏州菜还有用料上乘、荤素搭配、讲究火候、口味清淡、强调菜品外观美观等特点。

  话说好吃的苏州菜有好多，一天说到晚也讲不停，还是推荐水八仙，比较时令的菜。

  每年这个季节，水中八位神仙：鸡头米、茨菇、茭白、莲藕、水芹、荸荠、菱角、莼菜，总能确确实实地带给苏州人满足和快乐。

苏州菜种类繁多
因为江南地区的气候和地域条件形成了独特的食材和烹饪技巧，所以苏州的菜系比较丰富，有太湖明珠（以淡水鱼类为主）、本帮菜（以本地食材和烹饪方法为主）、潮汕菜（客家菜、潮州菜、福建菜三种菜系相混合）等
此外，苏州还有一些其他地区的菜系和名菜，如川菜，广东菜，京菜等，因为苏州是一个旅游城市，所以非常适合品尝各式各样的美食

苏州本地菜餐厅推荐？

有五所：苏州松鹤楼、陆稿荐、苏州同得兴面馆、苏州外婆家、得月楼。

1、苏州松鹤楼：苏州松鹤楼可以称得上苏州十大好吃餐厅之首了。这家餐厅有点历史了，是清朝乾隆时所建，距今已有两百多年历史。主要经营面点和饭菜，被商务部认定为老字号餐饮。他家的拿手好菜是松鼠鳜鱼，相传皇帝都赞不绝口。

2、陆稿荐：这家建于清康熙年间，距今已有三百余年，在苏州名声显著，也是老字号之一。主要以酱汁肉闻名于苏州，他家的四块招牌分别为“五香酱肉”、“蜜汁酱鸭”、“酒焖汁肉”、“进呈糖蹄”。

3、苏州同得兴面馆：苏州同得兴面馆是一家有独特风格的面馆，还多次上过《舌尖上的中国》。他家的枫镇大肉面为一绝，既有奥灶面的优点，又有苏帮面的特色，***用五花肉经宽汤焖成，肉质酥烂，入口即化，面条顺滑劲道。

4、苏州外婆家：外婆家是一所连锁餐饮，遍布全国，主要经营菜式为江浙菜系，在当地颇受欢迎。他家的招牌菜有外婆石锅鱼、外婆红烧肉等等。

5、得月楼：据查得月楼已有四百年历史了，得月楼创于明朝嘉靖年间，曾被清朝的乾隆皇帝誉为“天下第一食府”，得月楼的菜式为典型的苏式菜系，做法讲究，精益求精，特别擅长船菜。

到此，以上就是小编对于苏州特色菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于苏州特色菜谱的3点解答对大家有用。