清淡饮食菜谱潮汕,清淡饮食菜谱潮汕菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清淡饮食菜谱潮汕的问题，于是小编就整理了3个相关介绍清淡饮食菜谱潮汕的解答，让我们一起看看吧。

1. 潮汕美食属于什么菜系？
2. 潮汕菜和广府菜的区别？
3. 潮汕立秋吃什么？

潮汕美食属于什么菜系？

潮州菜，也称潮菜，是享誉中外的一大菜系，是中国四大菜系之粤菜的主干与代表。因“色、香、味、型”并美而饮誉中外，已有千年的历史。

食材讲究、选料广博、做工精细、中西结合、质鲜味美，“食在广州、味在潮州”享誉海内外。

潮州菜烹饪技艺被列入广东省非物质文化遗产名录。

都不属于，是自成一体的菜系。中国并不是只有八大菜系。潮州菜，又称潮菜、潮汕菜，是享誉中外的一大菜系，也是潮州文化的重要组成部分，起源于唐代，发展于宋代，明代又进一步推陈出新，进入鼎盛时期；到了近现代，潮州菜享誉海内外，是中外烹饪界的一朵奇葩，在中国乃至世界烹饪文化中占据重要的位置。

现在我们谈论潮菜美食，很少人愿意正视它的闽南渊源。其实潮菜的很多菜品调料，是与闽南菜共有或者大同小异的。如蚝烙、腌咸蛴、清蒸鱼（指加香菇丝和白肉丁的古法）、沙茶酱等；潮菜的很多特点，如善烹海鲜，重汤轻油，崇尚清淡，注重养生等，也同时是闽南菜的特点。

潮汕菜和广府菜的区别？

区别是用料的不同。

潮汕菜，靠海吃海，可以说，有多少种海产，就有十倍以上的菜品出现。任何一种海产，都能让潮汕人翻出令人眼花缭乱的做法。更令人叫绝的是，潮汕人调配出对应每一菜品的调味料。说是天人合一也不为过。

广府菜，当然是集天下大成而作为的了。很多人说，广府菜起源于南番顺（南海，番禺，顺德），实际上，广州开阜于南宋，兴盛明清，客商南来北往，早已将南番顺的菜式发扬光大，广汇天下，海纳百川，成就了饮食世界的巅峰之作。

 潮汕菜，广府菜，再加上客家菜构成了粤菜。隶属同一菜系的潮汕菜与广式菜，虽有很多共通之处，但也有几点明显的区别。

首先，两大风味在选材上有明显的不同之处。潮州菜选材以海鲜为主，另外配上各色蘸料，而广府菜选材十分多而复杂，无论是天上飞的，地上跑的，还是水里游的都可以被用来烹制美食。搭配的配料也多种多样。

其次，潮汕风味和广式风味的口味偏向不同。广式风味菜十分注重菜肴的质地和味道，口味较清淡，追求清中尝鲜的风味。喜欢加入各种调味品，有着酸甜苦辣咸各种口味，即“五滋六味”，有着“食在广州”的美誉。

而潮州菜口味味尚清鲜，郁而不腻，偏重香浓鲜甜。潮州菜中的甜菜就比较多，种类繁多，款式上百种。并且潮汕菜在烹制过程中，很少用味精等调味品，非常注重菜的原滋原味。

此外，潮汕因为靠近海岸线的缘故，水产丰富潮汕菜对于鱼虾的烹制甚是擅长。潮汕菜有着田园风味，因利乘便，很多潮汕家常菜取材于各式农产品。潮州菜注重刀工及菜系的造型。其口味偏爱香浓，鲜甜。广州人十分钟爱各类汤制品，再加入其他配料及药材，对养生十分讲究。

潮汕立秋吃什么？

潮汕地区的立秋，一般会有一道传统的美食——潮汕牛肉火锅。这道火锅以新鲜的牛肉片为主要食材，配以丰富的海鲜、蔬菜和豆腐等各种配料。特色的调汤是潮汕牛肉火锅的灵魂，清淡中带有牛骨熬制的浓郁鲜香。在火锅中煮熟的牛肉片，细嫩多汁，搭配爽口的蔬菜和海鲜，口感丰富。夏日食用火锅，不仅可以顺应立秋时节的凉爽感觉，还能尽享美食的乐趣。潮汕牛肉火锅在立秋这一天，让人们感受到了季节的变迁，品味出家乡的美味。

到此，以上就是小编对于清淡饮食菜谱潮汕的问题就介绍到这了，希望介绍关于清淡饮食菜谱潮汕的3点解答对大家有用。