衢州家常菜谱,衢州家常菜谱大全做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于衢州家常菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍衢州家常菜谱的解答，让我们一起看看吧。

1. 衢州鱼头豆腐做法？
2. 衢州肉粽的做法？
3. 衢州青丝的做法？
4. 衢州菜清水鱼做法？

衢州鱼头豆腐做法？

做法：准备好草鱼头、豆腐、花生油、姜、盐、葱。

鱼头洗净，最好去鳍对切开，豆腐切成小块，姜蒜洗净。

在炒锅内放油烧至7成热，将草鱼头放入锅内，两面煎一下，以去腥味。

将鱼头与生姜，蒜、豆腐放入大沙锅中， 加入适量的水，盖上盖子，小火炖2小时30分钟左右时间，加入盐，适量的葱，美味的鱼头豆腐就完成了。

第1步、将豆腐切3cm左右方块备用。

第2步、锅中倒入适量色拉油，油热后开小火，鱼头两面煎至金***后取出。

第3步、锅中倒1升的水，烧开，水沸后将水倒入蒸碗内。

第4步、依次往蒸碗中放入豆腐和煎好的鱼头，葱段，姜片以及菠菜。

第5步、方太蒸箱调节到过温蒸模式，110度，30分钟后取出，撒香菜即可食用。

衢州肉粽的做法？

1、用料：粽叶1斤、生板栗1.5斤、糯米5斤、细盐5克、高度白酒 5-10克、海天生抽132克、海天老抽 24克太古白砂糖36克、玉米油10克、味精1克。

2、衢州板栗肉粽的做法：把上面的所有食材混合均匀后，过半小时或者一个小时后就可以包了。包的时候再拌一下糯米，让糯米咸淡更均匀。（瘦肉500克、肥肉500克，提前一天用生抽、老抽、高度白酒、五香粉、耗油、糖、生姜切片戴上一次性手套抓捏，放入冰箱冷藏腌制一夜。戴壳的板栗，用刀具在板粟上划十字，把生板栗放锅内加1克盐加入热水煮3-5分钟，热的时候马上剥壳。）

3、包粽子时在粽子中间放一块瘦肉和一块肥肉。（这样的粽子才好吃哦！）包好后18个一锅，倒入开水（如果没有肉的粽用冷水下锅）。高压锅开大火，上汽后小火45-50分钟后煮熟就可享用了，咬上一口，从头到尾都能吃到栗子和肉。

1、糯米和大米按5:1混合，洗净后，泡在酱油、香油、白糖和适量水的酱汁中，水要没过米。浸泡一夜



2、鸡腿剔骨后切成块，用盐、酱油、料酒、淀粉、十三香、葱姜腌制30分钟。当然，您还可以用猪肉，肥瘦自选，但包的时候，肥肉要包的松一点，瘦肉要包的紧一点。



3、粽叶有很多种，北方多为芦苇叶，用马连草捆住，南方多为箬叶，用棉线捆住。取一张或两张粽叶（宽的用一张，窄的用两张）。在粽叶头部的四分之一处，折成斗型，注意底部要折紧，不能漏米。

4、放一些糯米，不要太多。

5、将腌好的鸡肉放入一个。

6、再放一些糯米，盖住肉，压实。

衢州青丝的做法？

衢州青丝是一道浙江衢州的传统名菜，主要原料是猪肉、豆腐皮和香菇。以下是衢州青丝的做法：

所需材料：

1. 猪肉200克

2. 豆腐皮2张

3. 香菇5朵

4. 葱1根

5. 姜1小块

6. 蒜3瓣

7. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、生粉适量

8. 油适量

衢州菜清水鱼做法？

步骤1、将草鱼洗净在鱼背部切花刀，坐锅点火倒入水，待水开后放入鱼，加入料酒、醋、盐煮5-7分钟

步骤2、坐锅点火倒入油，下花椒炸香，放入葱姜丝煸炒，加入酱油、少许水、白糖、鸡精烧开

步骤3、将鱼捞出放在盘中，鱼上码放葱丝、香菜，将烧好的汁浇在鱼上即可，取一碗放入黄瓜、西红柿、葱、香菜、鸡精，将煮鱼的汤倒入碗中即可

原料：草鱼1000克，紫苏10克。

　　调料：菜籽油100毫升，黄酒100毫升，食盐8克，青红辣椒100克，生姜15克，大蒜10克，葱5克。

　　制法：煮

　　1.把草鱼宰杀洗净，在鱼身两边切斜刀；生姜切片，大蒜、葱切段。

　　2.炒锅置火上，放入菜籽油，烧热后放入草鱼略煎，加清水300毫升，用中火煮至汤汁呈乳白色，放入紫苏、酒、生姜、大蒜等，加盖烧开5分钟左右，加盐、青红辣椒，撒上葱段出锅装盘。

　　特点：汤汁乳白，爽口嫩滑。

到此，以上就是小编对于衢州家常菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于衢州家常菜谱的4点解答对大家有用。