陕西特色面食菜谱,陕西特色面食菜谱大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于陕西特色面食菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍陕西特色面食菜谱的解答，让我们一起看看吧。

1. 陕西十种面条做法？
2. 陕西十大名菜的做法？

陕西十种面条做法？

陕西属于北方，当地主要以面食为主，下面我给大家介绍一下。

1.哨子面，陕西人过节最喜欢吃的一种，哨子菜一般会切成小丁块，有红萝卜，豆角，土豆，木耳，炒好备用，面一般我们都是手擀面，切成细条，汤汁用肉臊子调汁，最后浇在面条里，鲜汁为美，是陕西人的最爱。

还有刀削面，扯面，麻食，烩面，炒面，各种各样的面食，欢迎来陕西品尝？

一，杠子面，手工合面，揉成团，醒面20分钟后，用一头连在案板上大杠子或粗竹竿，在另一头靠骑姿将面压薄，正反面横竖面均匀压成，大铡刀切成细面条。称扛子面。

二，饸饹面，将荞麦面或玉米面合成干面团，分成小块放进已支在大锅上的压面工具，靠人工手压出园股面条，自然下入锅中。

三，扯面，手工合面，稍软点，醒面后稍擀开<厚度约二公分﹥，用刀划成三公分的条状，用清油抹面盘成面团。扯开时，将条状面稍㨴并抓两头一扯，面条薄厚自控。

四，丟面片，手工合面后醒面，稍擀开划成宽条，用手向锅里丢开下锅。

未完待续。

陕西的面条做法很多，有油泼面，浆水面，臊子面，手擀面，扯面，拉面，凉面，卤面。

油泼面的做法比较简单，条煮熟盛碗内，上面放上葱花，蒜苗，辣椒面儿，五香粉，烧开的热油浇在上面，在左一食盐，酱油，醋拌匀就可以使用了

陕西十大名菜的做法？

包括葫芦鸡、烧三鲜、***蒸盆子、带把肘子、海参烀蹄子、糟肉、温拌腰丝、酿金钱发菜、煨鱿鱼丝和奶汤锅子鱼。以下是其中几道菜的制作方法：

葫芦鸡：将鸡肉和香料一起腌制，然后挂起来风干，最后放入油锅中炸至金黄，最后淋上调料即可。

烧三鲜：将各种海鲜如虾、蟹、鱼等煮熟，然后放入调料和香料中翻炒，最后放入蒸锅中蒸熟即可。

***蒸盆子：将鸡肉、豆腐、蘑菇等食材放入蒸锅中蒸熟，然后加入调料和香料翻炒，最后放入蒸锅中蒸熟即可。

带把肘子：将猪肘子煮熟后切片，然后放入调料和香料中翻炒，最后放入蒸锅中蒸熟即可。

海参烀蹄子：将海参和猪蹄一起煮熟，然后放入调料和香料中翻炒，最后放入蒸锅中蒸熟即可。

糟肉：将猪肉煮熟后切片，然后放入调料和香料中翻炒，最后放入蒸锅中蒸熟即可。

温拌腰丝：将猪腰煮熟后切片，然后放入调料和香料中翻炒，最后放入蒸锅中蒸熟即可。

酿金钱发菜：将发菜和猪肉一起煮熟，然后放入调料和香料中翻炒，最后放入蒸锅中蒸熟即可。

煨鱿鱼丝：将鱿鱼煮熟后切片，然后放入调料和香料中翻炒，最后放入蒸锅中蒸熟即可。

陕西十大名菜是指：羊肉泡馍、凉皮、肉夹馍、臊子面、葫芦头、油泼面、三秦豆腐脑、肉丸胡辣汤、蒜泥白肉和麻辣烫。以下是其中几道菜品的做法：

1. 羊肉泡馍：

材料：羊肉、面粉、酵母、盐、水、葱、姜、蒜、辣椒面、花椒粉、香菜、醋等。

做法：

（1）将面粉、酵母、盐、水混合搅拌成面团，醒发至两倍大。

（2）将面团揉成条状，切成小块，擀成薄饼状。

（3）将羊肉切成小块，加入葱、姜、蒜、辣椒面、花椒粉等调味料，煮熟。

***蒸盆子

***蒸盆子制作颇为讲究，原料须有全鸡(土鸡)、猪蹄、莲菜、红白萝卜、黄花、木耳、香菇、鸡蛋饺子、水发墨鱼及其它干菜，调料油有大茴、草果、桂皮、花椒、干辣椒、食盐等，用盆具盛之，用大锅隔火而蒸，原料和调料分步入盆，时间最少不能低于4小时，原汁原味，汤醇肉香，色香味俱佳。***蒸盆子用料之糜费，时间之冗长，程序之繁琐，做工之讲究，稍有差迟则口味大逮，非一般地域所能为，它当之不愧地成为最具特色的***传统大菜。

到此，以上就是小编对于陕西特色面食菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于陕西特色面食菜谱的2点解答对大家有用。