西安特色快餐菜谱,西安特色快餐菜谱大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西安特色快餐菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍西安特色快餐菜谱的解答，让我们一起看看吧。

1. 西安中餐特色菜？
2. 菜夹馍的菜做法和配方商用？

西安中餐特色菜？

“长安第一名菜”的葫芦鸡色泽明亮

鸡形完整，皮酥肉嫩

筷触骨脱，香味浓郁。其在陕菜中的地位无替代，制作葫芦鸡的每一道工序都严谨细致

鸡必须是陕西本地的倭倭鸡

经过汆、煮、蒸、炸4道工序

加入传承的二十余种香辛料

历时48小时制作

葫芦鸡色泽金黄，皮酥肉嫩

装入特质的盘中瞬间香气四溢。

口蘑桃仁汆双脆

1、简介

兆仁口蘑汆双脆，又叫奉味汆双脆。撺双丞，是关中地区著名的传统风味市肆宴席汤菜，也是官府宴席上的高级汤菜之一。汆双脆来源了盛唐，千百年来，经过厨师的不断改进，“汆双脆”的作法更为细腻。

2、概述

陕西风味菜着“氽双脆”与众不同，***取的是滚水清汆的方法。桃仁口蘑汆双脆成菜后形似朵朵梅花，红白相间、脆嫩鲜香。含有丰富的，多种维生素及矿物质。

菜夹馍的菜做法和配方商用？

用料

普通面粉 300g温水 180g酵母 3g五花肉或后腿肉 500g左右葱、姜、花椒、八椒（炖肉用） 适量冰糖（炖肉用） 13g左右生抽、老抽、盐（炖肉用） 适量木耳 6朵白煮蛋 8个青辣椒 2个

做法步骤

1、五花肉或后腿肉一块（五花肉更香哦，因为家里有个不爱吃肥肉的，所以选的瘦点的肉）

2、切大块

所需食材：

30度的温水250克、酵母5克、白糖5克、普通面粉500克、盐、冷熟油15克、五花肉/前夹心肉、食用油、葱、姜、料酒、糖色/老抽、生抽、蚝油、白糖、桂皮、八角、香叶、陈皮、山楂干、鸡蛋、鸡精

制作步骤：

第一步：杯子里准备30度的温水250克，再加入5克酵母和5克白糖，搅合均匀成酵母水。

第二步：500克的普通面粉里加1.5克的盐增加面粉的口感，拌匀后用酵母水和面；和成絮状后再加入15克冷熟油；然后下手揉成光滑的面团（一下子揉不光可以让面团休息一会再来揉），并盖上盖子醒发至两倍大。

1、白菜500克，大饼500克，花生仁100克，食用油20克，盐3克，酱油10克，辣椒面2克，葱3克。

2、把大白菜洗净，控干，再准备一张大饼和葱。

3、把***切成丝，大饼也切成丝，花生仁放到盘子里备用。

准备材料：白吉馍或杠头饼(几个)，土豆(1到2个)，胡萝卜(2到3根)，豆皮(1张)，太阳锅巴麻辣(一包)，干辣椒 (若干)， 葱 (1小节)，青椒 (半根)，花椒 (若干)，红辣椒面 (若干) ， 十三香 (若干)， 鸡精 (若干) ， 香油 (若干) ，炒花生米 (若干) ，盐 (若干)

详细操作步骤如下：

1.制作花椒辣子油。热锅加油，油温70℃左右放切成段的干辣椒（6到7根）、花椒若干，炸香后捞出。

2.制作油泼辣子。取干辣椒面若干，加入少量盐、十三香、花椒粉搅拌均匀。锅内热油，同样加热至70℃左右倒入辣酱面，炸香辣酱面，注意控制油温和油量，油泼辣子不能太稠也不能太稀，供后续调拌凉菜使用。

到此，以上就是小编对于西安特色快餐菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于西安特色快餐菜谱的2点解答对大家有用。