苏州家常菜谱,苏州家常菜谱大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于苏州家常菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍苏州家常菜谱的解答，让我们一起看看吧。

1. 苏州鱼的做法？
2. 苏州饼干做法？
3. 苏州水芹家常做法？

苏州鱼的做法？

苏州熏鱼的制作材料：

主料：鲤鱼650克

调料：香油10克,猪油（炼制）75克,大葱15克,姜5克,盐5克,白酱油20克,酱油20克,料酒10克,白砂糖20克,味精5克

苏州熏鱼的做法：

1. 鱼肉切成6厘米宽的片，与腌料拌匀，放在冰箱中6小时或过一夜

2. 将鱼片沥干备用；留下的浸汁与调味料混合，用温水煨5分钟，加入麻油拌匀

3. 炸油烧至175度，鱼分数次炸（需常翻动），炸至金***（约3分钟），每次炸好的鱼片捞起后，立即放入浸汁浸1分钟，再捞起置于盘中即可供食

苏州熏鱼的制作要诀：

1. 以鲤鱼最佳，或者用其他肉质结实的鱼类亦可

2. 如当冷食，可在冰箱冰镇后再上桌

苏州饼干做法？

1、准备材料。黄油：100克 细砂糖：20克 糖粉：40克全蛋液：43克 低筋面粉：143克 香草精：两滴（可有可无）裱花袋和裱花嘴

主料

低粉(170g、)黄油(130g)糖粉(90g、)鸡蛋(1个)可可粉(25g)

2、黄油切成小块，室温使其软化。

3，软化后的黄油加入砂糖和糖粉，用打蛋器搅打混合物，将黄油打发。黄油打发到体积膨大，颜色变浅。

4，分三次加入打散的鸡蛋液，每都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下。

5，筛入低筋面粉。用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润，混合均匀。不要过度搅拌，以免面糊起筋。

6，烤盘上垫上油纸。把裱花袋剪掉一角，裱花嘴塞进裱花袋，将面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出花纹

7，裱花后，放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，190度，10分钟左右。较后几分钟要注意观察，上色很快，要及时取出。

8，出炉后，不要马上封存，待饼干自然凉透后再密封保存。太早封存的话，饼干会变得软糯不够干脆。

苏州水芹家常做法？

主料:水芹400克，香干少量，蒜三瓣，干辣椒三个(不吃辣可以不放)，甜红椒半个，白糖少许，油、盐少量。其做法:

1水芹菜去根洗尽切成段。

2香干切成和水芹杆粗细。

3红辣椒切丝，干辣椒切段，蒜切片。

4锅中放少量油，烧至七成热放入干辣椒、蒜片爆香。

5放入水芹和香干快速翻炒，放入适量的盐、味精(鸡精)、少许白糖即可，出锅前放入红椒丝。装盘即成。

1.水芹去掉尾部的老叶片，根茎洗净，切段备用。（我没去掉叶子，整个下去炒了，因为舍不得扔）

2.趁菜板还没沾到油，把小红椒、姜蒜一起切好备用。

3.瘦肉切丝，撒点玉米淀粉沾水和匀，加淀粉是为了让瘦肉吃起来没那么柴。

4.锅内油热后放入花椒爆香，闻到香味后马上倒入瘦肉翻炒至泛白，放入姜蒜、料酒、少量生抽、辣椒酱翻炒均匀。

5.倒入水芹菜翻炒均匀后，放入盐、生抽翻炒至水芹快熟时，放入小红椒翻炒均匀就可以出锅啦。

PS：辣椒酱可以用豆瓣酱、糟海椒代替。水芹菜熟得很快，如果怕炒过头，倒入水芹菜之后可以马上把火调小一点。

到此，以上就是小编对于苏州家常菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于苏州家常菜谱的3点解答对大家有用。