杭州家常菜谱,杭州家常菜谱大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州家常菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杭州家常菜谱的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州鱼圆做法？
2. 杭州芋艿的做法？
3. 杭州肉丝面正宗做法

杭州鱼圆做法？

食材:胖头鱼尾巴，葱姜，盐，鸡精，油，料酒准备过程:

1.准备葱姜水 冷藏

2.取鱼肉(这步也是最费时费力的)

我去拜师的时候，师傅先是去鱼皮，去大骨，再各部分细取。但我手笨、不会去皮，直接把鱼分成了三截(上-中-下)

-中部是最好刮鱼肉的.只有大，直接刮

-上下两块:先用手摸，没有刺的地方可用刀先切下来(剁小块)。其它部分用耐心用勺子刮出

3.称鱼肉 &盐

500克鱼肉放20克盐

4.搅拌

将称好的鱼肉、盐放入搅拌机，+2勺鸡精，2大勺料酒。逐渐加入葱姜水搅拌

杭州芋艿的做法？

材料：芋头300克，排骨400克，葱姜蒜适量，盐，2勺生抽，1勺料酒，1勺白糖，适量胡椒粉，花椒粉，一罐啤酒

做法：

1、把芋头削去外皮后，切成块备用。

2、排骨剁成段放入锅里，加清水煮三分钟焯烫一下，然后捞出来洗净备用。

3、锅里倒油，放入葱姜蒜炒出香味，放入排骨翻炒至表面发黄。

4、接着放入2勺生抽，1勺料酒，1勺白糖，适量胡椒粉，花椒粉，最后淋入一罐啤酒，再加入开水没过排骨。

5、大火把汤汁烧开，然后转小火炖15分钟，接着放入芋头块。

6、再炖15分钟，直到排骨和芋头全部软烂，就可以大火收汤汁了，最后加入适量盐调味。

杭州肉丝面正宗做法

1.葱蒜切末，鸡肉斜着纹路切成丝猪肉馅放糖料酒拌匀腌制5分钟。小干辣椒用剪子剪成段。锅内热油，小火，冷油下入郫县豆瓣酱，油开后放入干辣椒段，炒香出红油后盛出。

2.锅内重新放油，放入蒜爆香后先放鸡肉丝，烹少许生抽，外面变白后继续加入肉末，再烹少许生抽，加糖，盐，继续翻炒，肉末基本炒到散开均匀时，加入小米辣和一般的葱花，继续翻炒2分钟后加热水，煮开后，淋入刚刚炒出的红油，加入剩余葱花和鸡精，这样汤汁就做好了。

3.面煮好后，放入碗中，然后把汤汁倒入碗中。放入剩余的葱花，花生碎和香菜。这样香喷喷的肉丝面就做好了。

材料

面条100克，里脊肉200克，葱花少许，蒜3瓣，青椒1个，西红柿1个，干红辣椒3个，白胡椒粉少量，白糖1大匙，料酒半勺，酱油1大勺，香醋1大勺，番茄酱适量，辣椒油适量，盐适量，水淀粉1大匙

做法

1、面条开水煮好后，捞出。

2、里脊肉，切丝备用；葱花、蒜片，切好备用。青椒切丝备用；西红柿切块儿备用。干辣椒三个备用。

1挂面两扎，鸡腿一个，鸡胸肉一块，胡萝卜半根，油菜5.6棵，盐4克，料酒，蚝油少许，花椒10来粒，姜片两片。

2购买新鲜的鸡胸肉，去掉边角的脂肪，可以用剪刀很轻松的剪下来

3锅里加清水，鸡胸肉冷水下锅，倒入少许的料酒，撒点花椒粒，起到去腥的作用

4再把鸡胸肉和鸡腿一起放入高压锅内，加少许的盐，选择熬汤功能，焖压15分钟即可

5油菜洗净，胡萝卜洗净擦成细丝备用，也可以选择自己喜欢的青菜，黄瓜，菠菜等等都行。

食材明细

榨菜、猪肉糜、面条、葱、油、盐。

1、准备材料。

2、热锅下油，下肉糜翻炒。

3、倒入榨菜三分之一包，和肉糜一起炒匀后盛出。

4、另起一个小锅烧开水，下面条。

5、等面条的时候切好葱花。

6、将煮面的水倒去一半，加适量盐。

7、倒入炒好的榨菜肉丝。

8、撒葱花即可。

到此，以上就是小编对于杭州家常菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州家常菜谱的3点解答对大家有用。