特色蒸菜谱,特色蒸菜菜谱

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于特色蒸菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍特色蒸菜谱的解答，让我们一起看看吧。

1. 糯米蒸扣肉的做法，糯米蒸扣肉怎么做？
2. 河南拌面蒸茄子做法？
3. 猪腰怎么蒸好吃？
4. 有什么高档点的蒸菜，或是有点特色的？

糯米蒸扣肉的做法，糯米蒸扣肉怎么做？

糯米扣肉是一道江苏省传统特色菜品，制作原料主要有五花肉、糯米，汁鲜味美，肥而不腻。是老少咸宜的一道美食。

中文名

糯米扣肉

分类

苏菜

主要食材

糯米，五花肉

调料

盐、八角、花椒、料酒、卤汁等

原料制作方法TA说

河南拌面蒸茄子做法？

用料：茄子 2个，土豆 1个，蒜 4瓣，五花肉 1小块，甜面酱 约3勺，酱油 2-3勺，老抽 1勺

做法步骤：

步骤 1肉切丁，茄子切丁，土豆切丁(可以换成黄瓜也可以不放哦)，蒜瓣切丁，反正都切丁，越小越好吃，只要不切成沫沫就行哈。没有难度但非常考验耐心。

步骤 2炒茄子要稍微多点油也别过量，茄子很吸油但炒软了就会出油的太多油最后会很腻，放大蒜爆锅。

步骤 3关键一步，放甜酱翻炒爆香后快速加入酱油，甜酱容易糊如果糊了会发苦。掌握不好火候的话可以等放完茄子再放甜面酱和酱油。

河南拌面蒸茄子的做法是将河南拌面和切好的茄子一起蒸熟，再加入适量的调料拌匀即可。
河南拌面蒸茄子是一道传统的地方特色美食，其制作原理主要是利用蒸汽将拌面和茄子熟透，再加入酱油、醋、葱姜等多种调料来提升口感和味道。
河南拌面蒸茄子的做法变化多样，不仅仅有鱼香茄子口味，还可以尝试椒麻、酱香、麻辣等不同口味的呈现。
此外，河南拌面是一种以小麦粉为主要原料的面食，和茄子一起蒸制可以保留更多的营养成分，是一道健康美味的菜肴。

猪腰怎么蒸好吃？

清蒸猪腰

猪腰切开一些花刀，放适量的盐，味精，料酒，醋（不要太多醋，否则太酸了，放醋的目的是为了去腥），生抽酱油，生姜，葱，食用油，腌制几分钟，然后上笼，用大火，上气以后蒸5分钟就行了，如果喜欢老一点口感的，就适当的蒸久一点时间吧。

砂仁蒸猪腰子的做法

每次用砂仁3克，研末，猪肾一个洗净切片，以砂仁拌匀，加油、盐少许调味，上笼蒸熟食用。

[特色]清香可口。砂仁，性味辛、温、入脾、胃经。猪腰，性味咸、平、入肾经。

茶瓜蒸猪腰

主料：猪腰子250克,菜瓜75克

调料：盐3克,淀粉(豌豆)5克,植物油10克

制作　　1.先将猪腰片开两片，洗净去内筋后斜切为中片，再将茶瓜斜切为件。

2.加些精盐、干淀粉，把猪腰拌匀，加入茶瓜再拌匀，平放在碟中，加些熟油，随后放入笼内蒸熟便成。

1、猪腰剖开，去除白色物，用盐水泡2小时。

2、把猪腰捞出沥水。

3、在猪腰内侧滴几滴料酒、撒少许细盐、适量胡椒粉、姜末。

4、把猪腰合上。

5、取一个稍深点的盘子，摆上猪腰，往猪腰上撒少许细盐，撒一些胡椒粉。

有什么高档点的蒸菜，或是有点特色的？

蒜香豉汁蒸排骨

食材

肋排300克，大蒜籽3瓣，豆豉1小把，红辣椒1串，油300克，芫荽或香葱串，白酒适量，盐适量，生抽适量。

做法

1、将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用。

2、将蒜籽擦成蒜蓉。

3、排骨内加盐、白酒、蒜蓉拌匀后，腌3-4小时（入冰箱）

4、锅内倒入油热至6成。

5、腌好的排骨（擦干水份）放入油内，中火煎炸。

6、排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出。

蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。在烹饪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中，既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称。

蒸菜优点

蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。蒸菜具有含水量高，滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点。

蒸菜原料在加热过程中处于封闭状态，直接与蒸汽接触，一般加热时间较短，水分不会大量蒸发，所以成品原味俱在，口感或细嫩或软烂。

三鲜白菜

原料：净***叶400克 澄面150克 海米、鲜贝、墨鱼仔各30克 高汤150克 鱼露50克 蚝油30克 姜丝50克 精盐10克 鸡粉10克 精炼油100克

制法：

1．***叶洗净，拍上澄面，入笼蒸熟后取出来，放入一器皿里稍晾片刻；海米、鲜贝、墨鱼仔治净，纳碗后加入高汤，入笼蒸熟。

2．净锅上火，放入精炼油烧热，先下姜丝炸香，再放入蚝油、鱼露稍烹，然后起锅倒在蒸好的***叶上，加入蒸熟的海米、鲜贝、墨鱼仔，调入精盐、鸡粉拌匀后，装盘即成。

蒜香蒸肉

到此，以上就是小编对于特色蒸菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于特色蒸菜谱的4点解答对大家有用。