大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于山西特色面食菜谱的问题,于是小编就整理了3个相关介绍山西特色面食菜谱的解答,让我们一起看看吧。
山西十大好吃的家常菜做法?
山西刀削面:将面粉和水揉成面团,擀成薄片,然后用刀将面片切成细条,煮熟即可。
山西炸酱面:将猪肉切成肉末,加入豆瓣酱、葱姜蒜末、料酒、酱油等调料,搅拌均匀,用油热锅,将肉末炒熟,加入煮好的面条,翻炒均匀即可。
山西炒疙瘩:将面粉和水揉成面团,切成小段,擀成薄片,然后切成细条,放入热油中炸至金***,捞出沥干油,加入炒好的蔬菜,翻炒均匀即可。
山西烧卖:将猪肉剁成肉末,加入葱姜蒜末、料酒、酱油、盐等调料,搅拌均匀,用油热锅,将肉末炒熟,加入煮好的糯米,翻炒均匀,加入炒好的蔬菜,翻炒均匀即可。
山西油泼面:将面粉和水揉成面团,擀成薄片,然后用刀将面片切成细条,煮熟即可。
山西炒米饭:将米饭煮熟,加入炒好的蔬菜、肉末、葱姜蒜末、料酒、酱油、盐等调料,翻炒均匀即可。
山西炖排骨:将排骨焯水后,加入葱姜蒜末、料酒、酱油、盐等调料,放入锅中,加入适量的水,盖上锅盖,大火煮沸后转小火,炖煮至肉质软糯,加入炒好的蔬菜,翻炒均匀即可。
山西拌面:将面条煮熟,加入炒好的蔬菜、肉末、葱姜蒜末、料酒、酱油、盐等调料,搅拌均匀即可。
山西蒸饺:将面粉和水揉成面团,擀成薄片,然后切成小段,放入蒸锅中,蒸熟即可。
山西炸酱面:将猪肉切成肉末,加入豆瓣酱、葱姜蒜末、料酒、酱油等调料,搅拌均匀,用油热锅,将肉末炒熟,加入煮好的面条,翻炒均匀即可。
山西面食做法?
1、山西面食最为出名的就是煮出来的面,不管是刀切出来的,机器压出来的,手擀出来的,剪刀剪出来的,还是刀削出来的、擦擦擦出来的、揪出来的等等,各种各样,千奇百怪的方法弄出来的面,最后都是煮出来。其中以刀削面最名扬海内外,被誉为我国的五大面食之一。是用特制的刀削出来的,中间厚,两边薄,跟柳叶一样的形状,直接把面团刀削刀滚水的锅里。煮熟后可以用西红柿鸡蛋炒着吃,也可以做上菜卤浇着吃,还能炒上大烩菜调着吃。还有拉面、刀拨面、猫耳朵、揪片、手擀面、擦蛐蛐等等多种多样煮出来的面食,天天吃都不会重样的。
2、第二种主要的制作方法就是蒸,蒸也能蒸出百种花样。最常见的馒头、花卷、豆馍、枣糕是比较简单的。和好面团后最主要的是长时间的发面过程,加上碱面去酸,捏成自己喜欢的各种形状,上锅蒸出来就可以。焖面也是蒸出来的,不过不用发面,是把切好的面条直接放到炒的半熟的豆角菜锅里,一起蒸熟,搅拌均匀就可以,也是很常见的家常便饭。不过到了大厨手里的话,蒸出来的就不是普通的馒头花卷了,可以称得上叫艺术品了。很难想象小小的面团能做出那么复杂,那么好看的手工艺品。
山西面条的各种家常做法?
1.刀削面,刀削面讲究面饼结实有韧劲,出刀要快,做出的面劲爽弹牙。
2.剔尖面,剔尖又称“拔鱼”,简单说就是“用筷子拨出的面条”。就是将刀削面的刀片换成了筷子,这个颇费功力。
3.擦尖面,利用特制工具,就像普通人家擦萝卜丝的工具,将面擦出来,这个面很有意思的。
4.抿尖面,这个和擦尖面有异曲同工之处,只不过方式略有不同,擦尖面是用面擦出来的,这个抿尖面使用向下滚动、挤压的方法把面做出来。
到此,以上就是小编对于山西特色面食菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于山西特色面食菜谱的3点解答对大家有用。
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