长春特色饭店凉菜菜谱大全_长春餐饮特色

本篇文章给大家谈谈长春特色饭店凉菜菜谱大全，以及长春餐饮特色对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、九款家常凉菜做法,餐厅凉菜中的精品,可以收藏了
• 2、冷菜有哪些菜
• 3、经典凉拌菜100款
• 4、东北饭店特色家常凉菜做法
• 5、饭店经典凉菜

九款家常凉菜做法,餐厅凉菜中的精品,可以收藏了

、豆腐切成块，放入锅里中小火炸至外皮酥脆（大概炸七八分钟左右）；（2）、碗里放入蒜泥，辣椒面，白芝麻，小米辣，葱花淋入热油；（3）、两勺生抽，一勺醋，一勺蚝油，一勺白糖和少许盐搅拌均匀。

凉拌西蓝花 做法：碗中加蒜末.葱白，白芝麻，辣椒面.淋上少许热油、2勺生抽、1勺香醋、半勺蚝油搅拌均匀即可。

凉拌魔芋丝 蒜末小米椒辣椒粉，芝麻1勺生抽醋香油，半勺蚝油代糖拌匀。魔芋粉煮熟捞出过冷水。捞出沥干放入黄瓜丝倒入酱汁拌匀。凉拌鸡胸肉 蒜末辣椒粉芝麻2勺生抽醋，香油半勺代糖少许盐拌匀。鸡胸肉切片。

将大虾去头、须、腿、爪、皮、剔去虾线，洗净，片成片。把发好的海参和鸡脯肉洗净，斜刀片成片。

凉拌黄瓜 许多餐厅的餐前小菜都会有凉拌黄瓜这道凉菜，口感香脆爽口。黄瓜皮不用削，用食盐搓洗黄瓜后，将黄瓜拍扁，切小段装碗，放入提前切好的蒜蓉、小米辣、香菜，再加入适量的盐、白糖、米醋拌匀即可。

麻辣鱼生：将鱼肉片切成片或条，表面裹上淀粉，大温油中炸至金黄捞出。锅中烧热沙拉油，加入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香，加入鱼肉翻炒。调入辣酱油、盐、味精拌匀，装盘后撒上芝麻。

冷菜有哪些菜

拌黄瓜 制作原料主要有黄瓜、白糖、盐等。拌黄瓜口味脆嫩，清香，鲜咸。嫩黄瓜可不必削皮，洗净后切成细丝，放上调料进行凉拌。凉拌海蜇皮 以海蜇皮为主料的凉拌菜。辅菜可以因人而异添加。

冷菜大全菜谱 凉拌黄瓜：黄瓜切片，加蒜泥、香菜、调料拌匀，清爽可口。 口水鸡：鸡肉手撕，搭配辣椒、花椒、蒜泥等调料，香辣开胃。 蒜泥白肉：五花肉切片，拌以蒜泥、香菜等调料，鲜美不腻。

冷菜有老醋花生、凉拌猪耳朵、凉拌豆腐皮、凉拌鸡丝、蔬菜沙拉等。

海带、酸豆角、酸萝卜、酸包菜、黄瓜、海白菜、鸡爪、猪耳朵、夫妻肺片、洋姜、豆腐丝、笋丝、海蜇、粉丝、腐竹、藠头、胡萝卜等。凉菜在饮食业俗称冷盘。

有哪些适合于宴会的冷菜，荤素皆有，色香味俱全呢？第1道南京盐水鸭，南京盐水鸭是地方特色菜肴，它既能是家里普遍菜肴，都是酒店里主要用于摆冷特色菜的菜肴，要用香辣把它腌渍，酱卤成的，家庭制作能够简单一些。

经典凉拌菜100款

拌菜 凉拌黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入适量的生抽、醋、辣油、芝麻等调料拌匀即可。凉拌莴笋丝：将莴笋洗净去皮切成丝，加入蒜泥、麻油、醋、盐等调料拌匀即可。

以下是几种夏季常见的凉拌菜，供您参考： 酸辣土豆丝酸辣土豆丝是一道经典的夏季凉菜，其主要原料是土豆和青椒，通过醋和辣椒的调味，酸辣的口感令人食欲大开。

当然有凉拌菜可以让人百吃不厌。下面我介绍几道简单易做又美味的凉拌菜。首先是韭菜花拌豆皮。

春天凉菜[_a***_]之农家庆丰收 材料：***梆子1个，豆腐皮半张，西红柿1个，熟花生米50克，皮蛋1个，香肠100克，黑木耳适量，圆葱半只。调料：盐、鸡精粉、香油（2～3滴即可）、蒜泥、少许糖。

在夏季，人们食欲不振，胃口差，这时降温，解暑，开胃的凉菜就显得尤为重要。我认为这几款凉菜制作简单，味道好的凉菜可以在家尝试制作。

东北饭店特色家常凉菜做法

1、凉拌海蜇：是一道夏日凉菜。海蜇凉拌后，质脆而韧，清凉爽口，是常用的佐酒佳肴。所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用。海蜇洗净切丝，用热水快速焯一下，捞出过冰水备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝，香菜洗净切末。

2、做法：把香菜、绿豆芽洗净、莴苣刨皮切丝，香菇、黑木耳泡发洗净切丝。水烧滚放一勺盐焯绿豆芽1分钟，捞出沥干水分。再把香菇、黑木耳放入焯滚。放入莴苣丝，马上捞出沥干水分。沥干水分放盆中待用。

3、用料 主料 绿豆芽200克 调料 色拉油 适量 食盐 适量 花椒 适量 白糖 1勺 陈醋 1勺 红尖椒 6个 细香葱 适量 凉拌豆芽的做法 凉拌豆芽，清脆爽口，清热解毒，很适合夏季食用。

饭店经典凉菜

经典凉拌菜有：凉拌花菜、凉拌包菜、凉拌黄瓜、鸡蛋拌生菜、凉拌杂菜、捞汁蔬菜。凉拌花菜：花菜、蒜末、芝麻、辣椒、葱花拌在一起。凉拌包菜：包菜一个、芝麻、辣椒粉、小米辣、蒜末拌在一起。

【凉拌素什锦】所需食材：黄瓜、洋葱、干木耳、香菜、油炸花生、白芝麻。洋葱去掉外皮后切块，黄瓜洗净用刀拍扁切成1厘米长的段，香菜用清水冲洗干净后切段，蒜去皮切末备用。

拍黄瓜 这是中国非常经典的一道凉菜，将黄瓜拍碎，搭配蒜末、香菜、醋、盐、辣椒等调料拌匀，口感爽脆，酸辣可口，非常适合夏天消暑解腻。

凉拌猪耳朵：这是一道最经典不过的凉菜了。先将猪耳朵用醋还有清水给洗干净，祛除腥味，然后锅里加入清水再放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油之后烧开，最后放入猪耳朵去煮，煮好了之后切成细丝就能吃了。

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