东晋特色菜谱,东晋特色菜谱图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东晋特色菜谱的问题，于是小编就整理了1个相关介绍东晋特色菜谱的解答，让我们一起看看吧。

1. 三国食物起源？

三国食物起源？

三国时期，人们的主要食物有米、麦、大豆，其中以粟（小米）为主，其次是麦与稻，再次是粱、稷（黄米）。主食的品种包括饭、粥、饼三大类，特别品种有雕胡饭、雕胡羹、麦饼（胡饼、煎饼、烧饼、馒头等）、米糕。三国时期饮酒比较盛行，酒的种类主要有水果酒，粮食酒和乳酒。

三国的饮食文化

三国魏晋时期，大批西北游牧民族向中原迁徙，带动了中原畜牧业发展，使乳制品成为日常的食品。这些乳品主要有酪（发酵乳）、酥（酥油）、乳腐（乾酪）等，其食用方法主要为放入面点之中或作饮料之用，当然也可直接食用。



在肉禽方面，猪、羊、鸡、鸭，鹅都是当时的菜品，猪肉类有烤乳猪，蒸猪头肉；羊肉类有灸羊肉（先渍后烤）、羊蹄羹（羊蹄杂羊肉）；鸡肉类有乌骨鸡、露鸡（即卤鸡）、甘鸡（乳汁烧鸡）；鸭肉类有鸭羹（鸭杂羊肉为主）、炖鸭、鸭煎（炒鸭肉）；鹅肉类有烤灸鹅、炖鹅、五味腊鹅等；另外也有一些野味类，如鹿头、鼋羹（甲龟羹）、麻雀肉羹、驼蹄羹等。

1荆州锅盔：锅盔又名干馍、锅魁、锅盔馍，现如今是陕西关中地区的传统小吃。相传锅盔始于三国时期，当时刘备驻扎在荆州油江，由于战事频繁，一场战役持续时间又很长，士兵们经常为了出征打仗而吃不上饭。刘备见士兵们以食不果腹的状态上战场于心不忍，于是便命诸葛亮发明了一种正方形的面食类军粮，这种军粮能够储存很长时间且便于携带，非常适合常年在外征战的士兵们，曾有"一锅盔，一点水，一天也"的说法，而这种军粮也是现代锅盔的雏形。后来关羽能够坚守住博望坡也是多亏了这种制作简易的军粮。

2馒头：馒头又叫"蛮头"，是三国时期蜀汉丞相诸葛亮所创造的祭祀品。话说诸葛亮亲率大军南征孟获得胜班师回朝路至泸水，江中水流湍急，狂风大浪，致使军队无法顺利渡江。孟获得知诸葛亮被困于此便上书道，此江中有一鬼神，时常兴风作浪，弄得船翻人亡。欲要渡江需以49颗人头及一黑羊一作为贡品祭祀才可平息风浪。诸葛亮听罢终不忍以人头祭祀，于是令人将白面掺水，里面包入牛羊肉作成人头状用以祭祀。第二日果然泸水风平浪静，蜀军安然回朝。

这便是馒头的由来，在当时馒头被视为高档之物，仅仅大宴宾客时才会制作。原来诸葛军师不仅能征善战而且还是位颇具创造才华的吃货呀！

3火锅：相传某年冬天，刘备、关羽、张飞三兄弟来赏梅，突然闻到一阵阵迷人的香味，便下马去寻找。只见一农户全家老小围着一口锅，锅内汤汁色香诱人。这便是火锅在三国的首秀，后来刘皇叔与曹操煮酒论英雄时，曹操把佳肴都放入鼎中，一边烹饪一边与皇叔享用。如此也算得上是火锅的原型了。

到了魏文帝曹丕即位时，其本人对火锅有也颇有造诣，发明了我们现在耳熟能详的火锅吃法——鸳鸯锅，此外，曹丕还曾赏赐给太傅钟繇一口高档五宫格火锅。

三国时期，人们的主要食物有米、麦、大豆，其中以粟（小米）为主，其次是麦与稻，再次是粱、稷（黄米）。主食是馒头面条，馒头原先叫蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，是诸葛亮改用馒头来代替人头祭祀；馒头面条之外，再介绍一道三国美食————锅盔哈哈，恐怕大多数网友看到这两个字都不知何物。锅盔，又叫锅魁、锅盔馍、 干馍，是陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃，省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。实际上就是一种烧饼夹肉，也有夹菜，甚至夹凉皮的。

三国时的蔬菜种类虽不能和现在相比，但也有不少。东汉末年的蔬菜水果据《四民月令》记载,大致有以下情况：蔬菜达20种,有瓜、芥、葵、冬葵、芜菁、芋、生姜、蘘荷、大葱、小葱、胡葱、大蒜、小蒜、杂麻、韭、苏、蓼等。

张骞开通了丝绸之路从西域带来了不少蔬菜瓜果，这大大丰富了中国的食物种类，其中现在还常见的有韭菜、茄子、萝卜、芸苔（油菜）、薇菜（空心菜）、菘（白菜）、藕、冬瓜等。也有一些我们现在基本上已不再食用，比如葫芦。 当时蔬菜的主要品种有葵（冬苋菜）、芋头、茄子和茭白，其中葵是百菜之首；芋头即可当蔬菜又能当主食，以煨、烤、蒸为主，多以芋与猪、羊肉制成羹，是当时名菜；茄子汉代传入我国，已成为当时的时鲜菜；茭白也为当时名菜。 在水果方面，三国时的水果有桃、李、杏、橘子、梨、酸梅、荔枝、桑椹、樱桃，从西域引进的葡萄、石榴等。现在常见的西瓜、草莓、菠萝等水果，那时还没有引进。鱼类也是三国时的重要食物，当时鱼类有很多，主要品种有：鲤鱼、白鱼、鲈鱼、鲇鱼，其他水产品如牡蛎、鳝鱼、鳖、蚌、蛙、乌贼鱼等。著名的品种为渤海的鲍鱼、吴地鲈鱼、蜀地丙穴鱼、洛阳鲤鱼、武昌鲂鱼。另外，三国时期，已经有了大量的乳制品，比如酥酪，果酪等。说起奶酪，可能很多人觉得是纯粹属于西餐，跟三国没什么联系。实际上很可能汉朝很早就从草原游牧民族那里学来了奶酪的制作方法。三国时期的酪主要有奶酪和果酪两种

三国时期，除了西红柿，菠菜，花生，洋葱，土豆，南瓜，苹果，菠萝外，其他基本能吃得到。

到此，以上就是小编对于东晋特色菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于东晋特色菜谱的1点解答对大家有用。