特色辣卤菜谱大全

本篇文章给大家谈谈特色辣卤菜谱大全，以及辣味卤菜制作对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、卤辣椒怎么做??
• 2、十三种卤肉配方大全
• 3、正宗卤鸡腿的做法极配料
• 4、香辣卤鸭翅如何做,口味真是一绝,越吃越香呢?

卤辣椒怎么做??

青辣椒洗净切片（最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切丝。（2）酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。

肉沫辣椒卤：材料：长豆角、肉、剁辣椒、青辣椒、豆豉、油、蒜瓣若干。

做法：无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。待冷却后，取三分之一用研磨机磨成辣椒粉末。另外三分之二磨成辣椒面。

做法：无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。另外2/3磨成辣椒面。

材料：五花肉400克、竹笋300克、蒜仁5颗、葱2支、姜片3片、红辣椒1根、水1300毫升。调味料：酱油150毫升、冰糖1大勺、米酒2大勺。

打好卤一定要分三次勾芡，芡汁不要过于浓稠，太浓稠口感不好，以刚可以裹住面为好。水淀粉要一点点加入，一次不要加太多。放入一点糖可以起到提鲜的作用。

十三种卤肉配方大全

1、种卤肉香料有：桂皮，八角，小茴香，花椒，胡椒，陈皮，甘松，丁香，香叶，姜，甘草，山奈、肉蔻，豆蔻，葱，山楂、紫苏，薄荷，白芷，白栀子，草果，姜黄，砂仁，罗汉果，香茅，肉桂，辛夷，大蒜等。

2、卤菜配方大全如下：卤鸡爪 用料：鸡爪、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜。步骤：鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲，锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。

3、主料：五花肉1000克、猪耳朵1个 辅料：酱油1/2碗、油1大勺、五香1小把、冰糖1小把、大葱1根、盐1勺、鸡精1小勺、姜6片、水适量、干辣椒3个 步骤：把猪肉和猪耳朵准备好，洗干净切大块。

正宗卤鸡腿的做法极配料

1、卤鸡腿的制作方法如下：首先将材料洗干净准备好。开火锅内放适量的水，把配材全部放入。再放入卤水汁，把鸡腿也放入。先大火煮开，再小火炖煮。小火煮半小时后关火再浸半小时更入味。

2、第一步：鸡腿洗净之后放入冷水锅中煮一下，等到水开后将表面的浮沫撇掉，再将鸡腿捞出来放入冷水当中浸泡一下。提示：很多朋友反映自己在家里煮鸡腿的时候鸡皮容易烂掉，这样放入冷水中过下凉鸡皮就不会烂了哦。

3、卤鸡腿的家常做法： 鸡腿洗净，在两面划几刀，放到清水里浸泡一两个小时，中间换水，尽量将血水泡出来。 熬卤汁。

4、卤鸡腿的做法步骤 炒菜锅盛上清水烧开，鸡腿划上花刀，焯水去掉血污 锅洗净烤干，开小火放入食油少许，同时放入沙姜、八角、冰糖翻炒。 当冰糖融化时转为大火，放入鸡腿翻炒直到糖稀包裹在鸡腿上。

5、沙县小吃的卤鸡腿做法参考如下： 鸡腿洗净，划几刀入味。 烧开适量水，焯水去腥。 准备好葱姜蒜和其他香料。 加入适量食用油，煸香。 加入煸香的香料，调味。 煸炒鸡腿至微黄。 加入热水和酱油，翻炒均匀。

6、做卤鸡腿，重要的是卤汁的味道，虽然现在有些商场里有专门的卤料来卖；但我们自己在家里做，还是根据自己的口味，现煮卤汁来得更有感觉。

香辣卤鸭翅如何做,口味真是一绝,越吃越香呢?

1、第一步直接把食物备好，这儿需要用到的全是普普通通的香辛料，在超市里或是干货店就能买齐。

2、【做法】：首先把鸭翅洗净，放入锅中焯水煮10分钟，撇去浮沫，把鸭翅捞出。锅里加入半碗水烧开，放入冰糖熬出细泡后加入半锅水。

3、【香辣卤鸭翅】食材准备：鸭二翅1500克、八角4个、花椒1撮、干辣椒粉1碟、料酒1碗、酱油2勺、食盐1勺 烹饪步骤 步骤首先检查翅膀上是不是有毛毛，用小镊子夹掉，再用剪刀在关节上剪成两段，清洗干净。

4、茶匙 陈醋 1茶匙 香辣卤鸭掌鸭翅的做法 先把鸭掌鸭翅洗干净，鸭掌最好剪指甲，本人懒癌，就没有剪了。把鸭掌鸭翅放进锅里，冷水煮沸去血水。

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