徐州清淡菜谱,徐州清淡菜谱大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于徐州清淡菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍徐州清淡菜谱的解答，让我们一起看看吧。

1. 徐州大席凉拌藕片的做法？
2. 徐州豆腐做法？

徐州大席凉拌藕片的做法？

食材：莲藕

做法

1.准备一截莲藕，切成薄片，洗净多余的淀粉，放入开水中焯，加入白醋防止氧化阿，三十秒后捞出过凉水。

2.沥干水分后加入一勺蒜末一勺姜末一勺白糖一勺白醋适量盐，半勺香油。

3.另外准备一个空碗，放入干辣椒段，葱绿段，花椒，淋入热油，倒到藕片上。

凉拌藕做法是比较简单的，而且不油腻，口味丰富更趋向于清淡，所以当成下饭小菜吃是非常开胃的。

1、准备一节藕，削皮洗干净切成片状，2、烧热水将藕片煮熟，捞出来过一下凉水。

3、装盘后撒上葱花，加上盐，味精，糖，生抽，醋，辣椒油和香油，搅拌均匀即可。

答:第一步:先把莲藕洗净去根去皮并切成薄片，然后放入水中清洗（可以加几滴白醋），第二步接着把莲藕焯水至透明状后过凉水，控水装盘备用；生姜切碎，小米椒切圈，大蒜切碎，小葱洗净切碎放入碗中，最后再加入盐、鸡精、白糖、白醋、生抽，然后淋上热油，可以放几颗花椒增香，搅拌均匀，接着把调好的料汁放到莲藕里拌匀即可。

原料：藕、花生碎、小红泡椒、葱姜蒜末、生抽、盐、白醋、自制麻辣红油、香油、花椒油。

做法步骤：                                             第1步、藕切片用盐水泡，加少许白醋。 第2步、藕片入锅焯水。第3步、焯水后的藕片放凉水冲。第4步、藕片放入凉白开里泡一会。第5步、藕片捞出沥干水分，加入盐、葱姜蒜末、生抽、自制麻辣红油、香油、花椒油、花生碎，搅拌均匀。第6步、装盘加上泡椒粒，上桌了

徐州豆腐做法？

豆腐一直是既平民又健康的营养食品，含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌、钾、B族维生素等，豆腐含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，有“植物肉”的美称，减肥也是可以吃的。而俗话说：“每天一碗豆腐汤，不劳医生开药方；每天一口豆腐块，十年老病好得快！”可见，看似平常不过的豆腐其实就是我身边最廉价的养生食品。

豆腐的做法多种多样，锅塌豆腐、麻婆豆腐、肉末豆腐、家常豆腐等等，而在徐州，豆腐的一种吃法却尤其受欢迎，那就是鸭血豆腐！鸭血平时我们通常会在毛血旺或者火锅中见到，口感滑嫩，鲜而不腥，而鸭血用来跟豆腐一起炖，清热润燥、补中益气、清洁肠胃、既补血又补钙，口感鲜香滑嫩，适合各年龄层食用。在徐州的大街小巷，不管是大饭店，还是小酒馆都会有这样一道菜，好吃不贵，下酒下饭！

鸭血豆腐的做法很简单，但是一定不能直接下锅炖，豆腐和鸭血都比较鲜嫩，容易碎，所以在炖之前最好用盐水焯水，这样既可以取出豆腐的豆腥味和鸭血的腥味，还能让豆腐和鸭血更加紧致有韧性，不易碎。具体做法一起来看看！

【鸭血豆腐】

食材：豆腐1块，鸭血1盒，豆瓣酱1大勺，葱姜、花椒、大蒜头适量。生抽1勺，蚝油1勺，白糖0.5勺，盐适量，鸡精适量，水淀粉适量。

【步骤】1、豆腐和鸭血都切块。锅中烧水，水开加入少量食盐，放入豆腐焯水，锅中水开后捞出豆腐过凉水，再倒入鸭血焯水2分钟，捞出过凉水备用。葱姜切好，准备一勺花椒、几个大蒜和一勺豆瓣酱。如果能吃辣的直接用红油豆瓣酱。

2、锅中倒油，油热放入花椒、葱姜、大蒜炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味。

3、倒入豆腐和鸭血稍微煸炒，焯水后的鸭血和豆腐就不易碎了。

4、倒入刚好没过鸭血豆腐的清水，入生抽、蚝油、白糖大火煮开，转小火炖20分钟。虽说豆腐和鸭血都好熟，但是炖至入味才好吃。

5、一勺淀粉加入少量清水搅匀，锅中倒入淀粉水，大火收汁。根据口味再添加适量盐和鸡精调味。

到此，以上就是小编对于徐州清淡菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于徐州清淡菜谱的2点解答对大家有用。