大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川特色凉菜菜谱的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川特色凉菜菜谱的解答,让我们一起看看吧。
四川凉拌菜的做法?
凉拌菜是⼀道很好吃的川菜,做法简单,⽽且好吃,平时在家也可以做出正宗的川菜凉拌菜。
川菜凉拌菜⼀:凉拌芝⿇菠菜
原料:菠菜、花椒、⾹油、⾹醋、⽣抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、⿊胡椒粒、熟⽩芝⿇。
做法:
1、锅⾥加⼊⾹油,加⼊适量花椒,⼩⽕炸出⾹味,剔出花椒;
2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中,倒⼊烧热的⾹油;
4、锅⾥加⼊⾜够多的⽔烧开,加适量⽟⽶油、盐汆烫2-3分钟;
6、汆烫好的菠菜捞出冲凉开⽔,挤⼲⽔分加⼊调味汁、熟⽩芝⿇拌匀即可。
四川凉拌
1、拌卷心菜制作, 卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段,入开水中煮两分钟,不可过度,沥去水份,将酱油、香油、白糖、食盐调入,搅拌均匀即可;
2、拌绿豆芽制作,绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅煮了1分钟,捞出,黄瓜洗净切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝搅拌均匀,最后加醋、香油盛盘即可;
3、黄瓜拌虾片制作,将虾脱皮,放锅中煮熟后捞出,将黄瓜洗净,切成半圆片,青蒜苗、青菜叶洗净,切成段待用,将冷虾切成片,然后,用青菜叶铺盘底,将虾片摆成花样,上层摆放黄瓜片、青蒜苗,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即可。


简单的凉拌菜做法一:洋葱拌木耳
用料:
黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺
做法:
1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下
2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味
食材:
鸡胸肉、香葱、花椒、大料、葱段、姜片、者干妈、生抽、陈醋、蚝油、白糖、盐。
四川凉拌菜的做法:
1.鸡胸肉处理干净冷水下锅,加花椒、大料、葱段、姜片起煮熱。
2.把葱切成小短。
3.调味汁,把老干妈,生抽、陈醋、蚝油、白糖,还有上面的葱花放起,一边调味一边尝,加上适量的盐和鸡精!
4.鸡胸肉煮熟后过凉水,凉干多余水分,放凉后手撕成丝。
5.鸡丝装盘,将调味汁淋在鸡丝上,最后再放少许葱花和香菜点缀。大功告成!
小贴士:
经典的四川凉菜的名称?
四川经典拌菜菜有: 1老井蒜泥肉 2侧耳根白肉 3蒜香白肉卷 4***青椒大耳片 5银针耳丝 6豆瓣俐子 7卷筒脆舌 8贡菜腰片 9冲菜拌腰花 10归芪腰片 11豉油腰片 12薰肉猪肝 13剁椒金钱肚 14芙蓉罗汉肚 15干豇豆拌肚丝
四川凉菜调料汁最详细配方?
1.
配方一:花椒面20克,姜末10克,葱段20克,酱油10克,盐5克,料酒15克,白糖15克,骨味素5克,芝麻30克,干红椒面75克,红油辣椒100克,香油5克。
2.
配方二:花椒5克,姜10克,葱20克,蒜10克,酱油15克,盐2克,料酒10克,醋5克,白糖5克,香油8克,干辣椒15克,陈皮5克,骨味素2克,鸡精4克。
3.
配方三:花椒5克,干辣椒10克,胡椒粉1克,姜末5克,葱花10克,酱油15克,盐4克,料酒5克,骨味素2克,郫县豆瓣25克,清汤200克,鸡精4克。
到此,以上就是小编对于四川特色凉菜菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川特色凉菜菜谱的3点解答对大家有用。
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