金华饭店菜谱减脂,金华饭店菜谱减脂餐有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于金华饭店菜谱减脂的问题，于是小编就整理了1个相关介绍金华饭店菜谱减脂的解答，让我们一起看看吧。

1. 如何让鸡汤熬至金黄？

如何让鸡汤熬至金黄？

如何让鸡汤熬至金黄？

我们在外面饭店喝过的鸡汤色泽金黄，味道香浓，非常诱人，汤汁鲜美。但是很多人在家里却炖不出金黄的鸡汤，有时候偶尔也会炖出来，但总是觉得发挥不稳定。很多人说用菜籽油，或者浸泡出血水等，因为我是非常喜欢吃鸡的人，隔三差五就要炖鸡，在我的经验里，鸡汤是否颜色金黄与技巧的关系不是很大，跟鸡中鸡油的含量有关系，鸡油含量越多，炖出来的鸡汤也就越黄。

有一次买了一只特别肥的鸡，炖出来的鸡汤颜色金黄金黄的，颜色非常好看，但是油脂含量太高，却有些影响味道，所以还是油脂含量适中的鸡最好吃，不要为了炖出金黄鸡汤而买特别肥的鸡。

除了鸡肉中的鸡油含量，鸡的品质也是有关系的，白条鸡、二笨鸡基本都是吃饲料喂起来的鸡，时间很短，通常几十天就开始出售，这种鸡很难炖出金***的汤，而且炖来味道也不好吃，肉质散，炖的时间很短，通常半小时以内就能把鸡肉炖烂，这也就是为什么很多人炖出来的鸡汤不好喝的原因。

炖汤用的鸡，鸡龄最短也要1年以上的笨鸡，1年左右的笨鸡炖出来就比较好喝了，肉质也没有白条鸡那么松散，通常炖烂需要1小时左右，通常也能炖出金黄的鸡汤；最好用三年左右的老笨鸡，炖汤来色泽金黄，颜色鲜亮，香味浓郁，鸡肉紧实，炖出来的鸡汤是最好喝的了，炖的时间也最久，通常需要2小时左右。或者用家养、散养的鸡，炖出来都是非常好喝的。

再来说说炖鸡汤的方法，其实好喝的鸡汤没有那么多的做法，为了让汤汁更清澈，需要先将鸡块浸泡1小时，再冷水入锅进行焯水。焯水会去掉鸡肉里面的血块，不但去腥而且因为去掉了血沫，炖出来的鸡汤更清澈无杂质。

将焯水后的鸡肉放在砂锅中，放入长长的葱段和姜片，用文火慢炖，鸡的品质好且油脂含量高，自然就可以炖出金黄的鸡汤。喜欢枸杞、红枣、党参等，也可以加在鸡汤里面，不但滋补，而且味道也好。

鸡汤黄不黄，主要是由鸡的品种来决定。只要是土鸡（含有较多的鸡油），怎么炖鸡汤都是黄的，而且是那种浅黄，油层比较薄，而肉鸡特别是现在市面上销售的那种养殖时间比较短的鸡，鸡油含量少，是很难熬出金***鸡汤的。

所以买鸡炖汤的话一定要用土母鸡，但如果买不到土鸡或者分不清鸡的品种的话，其实还是有一些办法做出和土鸡汤相媲美的金黄的鸡汤的。简单来说，鸡要肥，要有肥肉有油（也可以在后期往鸡汤中加一些买来的鸡油），熬得时间久了，就变成***的了。

想要让鸡汤熬的金黄的同时又不让汤浑浊，很重要的一点是在鸡皮上，同时散养的土鸡在肉质以及脂肪含量和规模养殖的饲料鸡有很大的区别，在有能力的情况下可以选择土鸡来炖汤，味道会比较鲜美，将土鸡剁成块以后放到锅里水不用放太多，熬至1到1个半小时，不能熬的过久，肉质会老，在鸡汤煮沸之后，转到小火，如果一直用大火的画煮沸时鸡汤会有很多的浮末，小火炖煮15分钟，按自己的口味加入调料，就可以出锅啦^_^

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喝鸡汤对经常用脑过度、吸收不好的人有很好的效果，如果加入红枣、枸杞等配料的鸡汤对于生病的人和孕妇来说，更是极好的温补佳品之一，喝上一碗金***的鸡汤真是全身都舒服。

而炖鸡汤颜色黄不黄，主要还是要看用什么品种的鸡炖汤。最佳选择一定是土鸡，因为土鸡在成长的近一年时间中，奔跑、寻食，让它的肉更发达，也会含有很多的鸡油，因此炖出来的鸡汤一定是***的，营养非常丰富。而超市卖的速冻鸡肉大多是人工养殖，时间段不说，鸡油更是少的可怜，很难炖汤能有金***，更不用说营养了。

既然用土鸡炖汤是最好的选择，那么就要通过它的头是不是很小、嘴是不是很尖、脚底有没有老茧来这些基本特征大概辨别出是不是真正的散养土鸡了。如果确实买不到正宗的土鸡，就看看宰杀后的鸡有没有肥肉和鸡油。就算买不到活鸡，也有一些办法熬出健康营养，并且颜色金黄的鸡汤。

我们去餐厅吃饭，很多地方炖出来的鸡汤都是金***，难道真的是土鸡汤吗？不排除这种可能，但也有***购的鸡油，和胡萝卜一起熬制后就变成了你所看到的金***。如果自己在家炖鸡汤，也可以在炖的差不多时加入这种熬制的汁，颜色也很好看。

另一种方法就是用菜油把鸡肉先炒香后再入砂锅炖汤。因为菜油本身的颜色就是***，所以鸡汤自然也是，再加上香菇、枸杞等配料，闻起来也是很香的。

当然，还有一些小饭馆直接把鸡精或是三无产品的添加剂直接和鸡肉放在锅里炖，也是***的，但对身体有没有损害就不得而知了。知道了这些方法，所以我们要是在餐厅吃这道菜的时候还是要稍微辨别一下，毕竟添加剂和鸡油炖出的味道还是有区别的，如果味道不对宁可不吃，也不要伤害了自己的身体。

想把鸡汤炖出金***？可以试试这几种办法，你学会了吗？上面所说的几种让鸡汤呈金***的方法，虽然不一定对身体有害，但都是餐厅为了好看而所用的方法。但如果是自己家人吃，还是尽量能用鸡自身的肥肉和鸡油炖出来的汤更加营养美味，毕竟家人的健康才是最重要的。

到此，以上就是小编对于金华饭店菜谱减脂的问题就介绍到这了，希望介绍关于金华饭店菜谱减脂的1点解答对大家有用。