广东蒜蓉酱蒸排骨是一道广东特色的蒸菜，以蒜蓉、豆豉和生抽为主要调料，搭配排骨蒸煮而成。以下是制作广东蒜蓉酱蒸排骨的正宗做法：

所需材料：

1. 猪排骨：400克

2. 蒜瓣：4-5瓣，切成蒜末

3. 豆豉：1汤匙

4. 生抽：1汤匙

5. 蚝油：1汤匙

6. 细砂糖：1/2茶匙

7. 盐：1/2茶匙

正宗做法是将排骨先用盐、料酒、生姜腌制一下，然后将蒜蓉、豆瓣酱、生抽、糖、醋、料酒混合成蒜蓉酱，将腌制好的排骨均匀地涂上蒜蓉酱，放入蒸锅中蒸熟即可。
这种做法可以保持排骨的鲜嫩口感，同时蒜蓉酱的味道也能充分渗透到排骨里面，非常美味。
值得注意的是，蒜蓉酱的配比和腌制时间都需要根据个人口味和材料的新鲜程度进行调整，以达到最佳的口感效果。

排骨先用豉油、糖、料酒、蒜蓉、豆豉、盐腌20分钟，再炒一部分蒜蓉，倒入腌制好的排骨里，再放入生粉拌匀，然后把排骨装盘，大火上锅蒸40分钟即可。

具体内容

买回的排骨先洗干净，去除血水，然后用豉油、糖、料酒、蒜蓉、豆豉、盐腌20分钟备用。

把蒜蓉炒至金***后，倒入腌好的排骨里面，加入生粉拌匀。

排骨码好后，上锅，水开之后，大火蒸35分钟，上面可以放几颗豆豉点缀。

粤西年例菜谱？

粤西特色年例菜谱大全：

1、鸳鸯鸡

正所谓无鸡不成宴，鸡在酒席当中占着最重要的位置，所以也是必备菜式，出场率100%!

2、虾

虾能活络、通乳、入肾、脾经，常把虾作药膳，肾虚畏寒用虾炒韭菜壮阳，妇女哺婴，虾煲黄豆催乳;病后体弱，煮虾粥补身。

虾有一个特点，从年头到年尾都旺而不衰，虾嫩滑鲜美，甘香可口，营养丰富，食而不腻。剥壳的大虾，形如凤尾、如琵琶、如水晶，可摆出各样花色图案，令人馋食三分。

3、清蒸鱼

石斑鱼肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美。石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，是年例必不可少的一道菜。不过也有些人家喜欢清蒸桂花鱼、多宝鱼，都是一样的秀色可餐!

4、蒜蓉扇贝

蒜蓉扇贝是一道深受大众喜爱的蒸菜，是以扇贝，粉丝，蒜蓉为主料制作的。这道菜不光扇贝鲜美，连本身毫无味道的粉丝也因为吸收了扇贝的鲜、蒜蓉的香变得十分好吃。

一、鸡——鸳鸯鸡（白切/烧鸡拼盘）、白切鸡

正所谓无鸡不成宴，鸡在广东酒席当中占着最重要的位置，所以也是必备菜式，正所谓没有一只鸡或者出广东，广东人对鸡的执著可见一斑。

二、虾——白灼虾、椒盐虾

三、腊肠三丝炒米粉

粤西年例不必可少的一道菜

四、清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼一道以蒸为主的菜品，口味属于清淡。清蒸鲈鱼属于粤菜系，是广东省特色传统名菜之一

五、蒜蓉扇贝

　　蒜蓉扇贝是一道深受大众喜爱的蒸菜，是以扇贝，粉丝，蒜蓉为主料制作的。这道菜不光扇贝鲜美，连本身毫无味道的粉丝也因为吸收了扇贝的鲜、蒜蓉的香变得十分好吃。已成为了化州年例的一道特色菜!

六、炸鸡翅/陈皮鸡翅

到此，以上就是小编对于广东特色蒸菜菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于广东特色蒸菜菜谱大全的2点解答对大家有用。