酒店特色肉凉菜菜谱_酒店特色肉凉菜菜谱大全

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本文目录一览：

• 1、处暑将至,6道“凉拌肉菜”安排上,营养好吃,随手一拌爽辣开胃
• 2、牛肩肉凉菜怎么做好吃
• 3、凉拌肉菜的做法集

处暑将至,6道“凉拌肉菜”安排上,营养好吃,随手一拌爽辣开胃

1、营养好吃，随手一拌爽辣开胃 ，这些凉拌肉菜，下酒下饭都美味，赶紧安排上。

2、洗净的苦瓜、熟虾爬子肉。 把瓜里的瓤去掉，苦瓜切成薄片，用开水焯一下，用凉水过凉捞出。 锅里放油，放入花椒炸出香味、放入干红辣椒炸成深红色，关火，花椒、辣椒捞出，苦瓜片放入花椒、辣椒油里，放入盐、味精拌匀即可。

3、将金针菇洗净，用水煮熟晾凉挤干水份。干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝，加入辣椒油和盐，糖提前入味。将所有调料放到容器中，加入400ml凉开水，放在冰箱里冷藏待用。

4、准备黑木耳，挑选一下杂质，用清水浸泡6个小时，如果想加速的话，可以稍微兑一些温水，千万不要用开水，会烫坏木耳，另外再准备香菜、大蒜、洋葱和小米椒。

5、第一道，凉拌牛肉 清洗牛里脊，然后逆着牛里脊的纹路切成小块，这样做出来的牛肉比较滑嫩。碗中加入葱段，姜丝，少量清水，捏出葱姜汁，倒在牛肉上。

6、第二道：凉拌鸡丝步骤一：提前准备几片鸡脯肉，能是鸡脯肉还可以是鸡肉，冲洗干净，放入锅中，添加冬茹、生姜片、食用盐煮开，捞起来后沥干水，放凉后撕成细丝，摆在菜盘内。

牛肩肉凉菜怎么做好吃

1、凉拌牛肉的家常做法如下：锅里放清水，下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮。煮沸后捞去血沫，盖上锅盖用中火煮30-40分钟，煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可；捞出放凉。洋葱切丝，香菜切段。

2、做凉拌牛肉最好选择牛腱子肉先做成酱牛肉，再凉拌， 凉拌菜的精髓就是集辣、酸、鲜、香多种味道于一体 ，所以用切得薄薄的腱子肉更好入味，而牛腩适合切块焖，牛里脊肉则适合炒。

3、将牛肉洗净放入清水中煮，可放入一两块拍烂的老姜块，将牛肉煮半小时，煮熟煮透。

4、凉拌酱牛肉是一道非常家常的凉拌菜。首先准备好一整块牛肉，到市场挑选一块好点的牛肉，回到家之后就先把牛肉洗干净，充分清洗干净之余还要适当把牛肉做一下***，这样的话等下的酱牛肉吃起来口感会更加好。

凉拌肉菜的做法集

凉拌肉的做法 将肉切成片；烧一锅开水；将肉倒入锅中煮熟后捞起；青椒和红椒切成丝；坐锅点火，加油，将青椒和红椒倒入锅中翻炒；捞起与肉拌匀，并加入香油；倒味极鲜；成品。

男朋友必备夏季超好吃凉拌菜。 四种夏季凉拌菜。 柠檬鸡爪。食材：无骨鸡爪，柠檬，小米辣，蒜末，香菜，熟芝麻。

凉拌魔芋丝 蒜末小米椒辣椒粉，芝麻1勺生抽醋香油，半勺蚝油代糖拌匀。魔芋粉煮熟捞出过冷水。捞出沥干放入黄瓜丝倒入酱汁拌匀。凉拌鸡胸肉 蒜末辣椒粉芝麻2勺生抽醋，香油半勺代糖少许盐拌匀。鸡胸肉切片。

超级好吃的凉拌菜做法。凉拌茄子：茄子蒸锅蒸15分钟。放凉撕条挤干水分。青红辣椒 蒜未葱花，辣椒面各2勺淋热油。生抽2勺陈醋，香油蚝油各1勺。拌匀。淋上酱汁拌勺即可。

肉菜类的凉拌菜的做法：一些可以生吃的素菜，比如生菜、番茄、黄瓜、青笋等，最省事，直接洗干净后，根据需要切成块、片、丝就可以了。

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