猪脚家常菜谱_猪脚家常菜谱大全图片

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本文目录一览：

• 1、红烧猪蹄怎么做好吃
• 2、酱猪蹄儿怎么做
• 3、云南酸菜猪脚的做法
• 4、黄焖猪蹄的做法

红烧猪蹄怎么做好吃

第一步：将猪蹄在清水里泡半小时，然后清洗干净。 第二步：准备好葱姜蒜，小辣椒，再准备好桂皮，香叶，八角，草果，丁香。 第三步：锅里放入没过猪蹄的清水，洗干净的猪蹄放进去，加入花椒，生姜片，料酒，煮到水开后，再煮两三分钟。

用小火将白砂糖炒至红褐色（白砂糖变成红褐色并不断冒泡时最佳），如果炒成黑色味道是苦的影响猪蹄的口感。白砂糖的用量随猪蹄的多少来定，白砂糖太少上色不足，太多上色太深。

红烧猪蹄的做法 步骤step 1 先把猪蹄切好。步骤step 2 把香料准备好。步骤step 3 锅里不放油，放入猪蹄中火煸至表面微黄，盛出。

酱猪蹄儿怎么做

1、一小时后，倒入酱油上色。1根据自己口味加入适量冰糖，搅拌均匀，尝汤，淡了就加盐，调好口味，盖上锅盖，中小火炖40分钟左右，直到猪蹄软烂。1取出酱猪蹄，过筛汤汁，将汤汁留在干净无水的保鲜盒中。

2、猪蹄洗净，剁成块，猪蹄凉水下锅，水开后去除血沫和杂质，捞出后再用温水冲洗干净控干水分。锅内油烧至5成热，放入所有调料，炒出香味，再倒入猪蹄，调入生抽、老抽、料酒翻炒。

3、制作之前，一定要先焯烫猪蹄，焯烫猪蹄的水，不要再使用。酱猪蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老姜和大葱的用量，比我们平时做其他肉类要多。另外，不要忘记放大蒜。

4、酱猪蹄子的做法步骤 猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用。 将焯好的猪蹄用酱油、上色。 将猪蹄下油锅煎至表皮金黄。 玻璃锅内做水放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料。

5、猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。

6、将猪脚清洗。锅中倒进冷水，火灾烧开后放进猪脚焯烫5分钟，捞起来冲净后控干预留。（如猪脚上面有毛，这时可以用火烤去猪脚表层的猪毛。

云南酸菜猪脚的做法

酸菜猪脚火锅汤底的做法洗净猪脚后放入各类调料熬煮即可一做法1煮猪脚把鲜猪脚喷灯烧黄洗净切成大块，放足够的冷水把猪脚熬煮至熟，煮的过程可以放少量的盐和老姜2猪脚调色用油炸黄就可以放好备用了3。

步骤：猪蹄刮洗干净后用刀分解成大块。（猪蹄选用没有剔除蹄筋的猪蹄，猪蹄筋的蛋白质含量较高，脂肪较少。去掉猪蹄筋，猪蹄的胶原蛋白 质含量会减少。） 分解好的猪蹄放入煮锅，调入足量的清水大火烧开后离火。

酸菜猪脚的做法如下：工具/材料：老坛酸菜1棵、炖好的猪蹄2只、***头辣椒30克、味增酱5克、花椒粒10克、白胡椒粉3克、老姜1块、鸡精2克、锅、菜板、刀、油。猪蹄事先处理好，炖软。

黄焖猪蹄的做法

1、葱切段、姜拍散、冰糖砸碎，淡味生抽、老抽、耗油、料酒等调料备好待用。黄豆浸泡一夜。（图中黄豆量有些大，只使用了其中一半）猪蹄清洗干净，切大块泡出血。

2、做法步骤：第1步、准备好猪蹄和黄豆，黄豆提前泡发一个晚上。第2步、猪蹄清洗干净，冷水上锅加姜片和少许白酒焯水3分钟。第3步、过凉水清洗干净浮沫。第4步、起锅烧油，小火下冰糖。第5步、熬糖色，糖成微***时。

3、黄豆焖猪蹄的做法 步骤step 1 准备食材：买回来的猪蹄用冷水浸泡后清洗干净，注意清除指缝间所有的杂质。黄豆最好提前浸泡2小时左右，涨起来为好。

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