特色水煮菜谱,特色水煮菜谱大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于特色水煮菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍特色水煮菜谱的解答，让我们一起看看吧。

1. 传统水煮菜？
2. 水煮料的配方？
3. 水煮苦瓜怎么做？

传统水煮菜？

水煮肉片，做法是非常简单的，把食材都准备好之后，先在锅里面加入适量的食用油，等油热了之后，爆炒大料和葱姜蒜，炒出香味之后，把五花肉放进去翻炒一下，然后加入适量的开水，用小火煮20分钟左右，等时间到了之后，加入一点食用盐和香葱，搅拌均匀就可以了

水煮青菜是由青菜、香菜、姜、蒜、醋等食材制作而成的一道美食，做法简单，有利于减少动脉粥样硬化的形成，保持血管弹性。

基本信息

中文名 水煮菜

口味 咸

菜品类型 家常菜

主要食材

青菜

芹菜

胡萝卜

青椒

答：水煮菜作为传统的四川菜式，为全国人民所熟悉，特别是“水煮肉片”简言之就是：豆辨酱汤煮肉再浇热油，因肉片未经划油，以水煮熟故名为“水煮肉片”。

水煮的特色是“麻、辣、鲜、汤”由于吃起来肉特别鲜嫩，而且加入其***有的配料，使水煮菜闻名全国。

水煮菜，水煮菜就是用开水煮菜，在锅里放上水开滚了然后把生菜直接放进去然后捞出来在碗里用调料搅拌一下就可吃了，简单又营养，因里面没有多余的脂肪，对三高人群很有益健康！可以有多种多样的素菜，如萝卜丝，土豆粉，大白菜，小青菜都行

水煮料的配方？

水煮料是一种经典的川菜，通常指用辣椒和其他调料炒制的酱汁，和蔬菜或肉类一起烹煮而成。以下是一种常见的水煮料的配方：

所需材料：

- 辣椒酱（豆瓣酱或辣椒酱）：适量

- 干辣椒：适量

- 干辣椒豆瓣酱：适量

水煮苦瓜怎么做？

主料：苦瓜1条、里脊肉200g

辅料：盐适量、鸡精适量、油适量、大蒜适量、地瓜粉适量

1、苦瓜洗干净切成片。

2、锅里烧开水放入苦瓜汆烫。

3、苦瓜捞出来用水冲凉。

4、里脊肉切片。

5、用地瓜粉抓匀。

6、锅烧热，放油，放一个蒜头爆香，最后把蒜头捞出扔掉只留油。

7、加入水，烧开，把肉片一片片放进去。

8、接着放入苦瓜。

准备材料：苦瓜2条、姜末适量、葱花适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、食用油适量。

2.苦瓜洗净后切成薄片，放入开水中焯水，捞出后放入凉开水中浸泡5分钟。

3.加热锅中放入适量的食用油，放入姜末和葱花煸炒出香味。

4.加入焯好水的苦瓜片翻炒，加入适量的盐、生抽、料酒和鸡精调味，翻炒均匀。

5.加入足够的清水，将苦瓜片炖煮5-10分钟，直到苦瓜变软烂即可。

水煮苦瓜做法：

1、咸蛋煮熟取蛋黄，加入1小勺黄酒;我用咸鸡蛋黄，所以多加了两个，鸭蛋黄最多用3个。

2、将蛋黄碾碎、碾匀;

3、苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤，越干净越好;

4、切成滚刀厚片;

5、将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟;

6、沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾;

7、立即捞出，入冰水中过凉，并沥干水分备用;

8、起炒锅，热锅凉油小火，下入蛋黄煸炒至蛋黄分散，开始冒小泡泡;

9、下入苦瓜片;

水煮苦瓜这样做1、原料选择：选成熟度八成左右的苦瓜，保证苦瓜数量充足，并保证所选苦瓜的品种优良。

2、切半：将苦瓜逐条用清水浸洗干净。平均纵切二半。挖去苦瓜籽瓤，挖籽瓤时不伤及肉层，但海绵状瓤层应挖干净，并保持平整光滑。

3、切块：切去苦瓜蒂柄及瓜尖端部，切出的块形为长70至100毫米、宽不少于40毫米的长方形块。将苦瓜块放入干净的盘子里。

4、预煮：将苦瓜块放入沸水中煮3分钟后急速冷却透彻。之后进行石灰清液处理，将石灰澄清液再稀释一倍后，将冷却后的苦瓜块在稀释后的石灰清液中浸3至5分钟，并漂洗一次。

5、分选：将瓜色变黄、组织软烂、病虫斑疤及切削不良等不合格的瓜块挑出来，保证盘中的苦瓜色泽、形状、大小大致均匀。之后进行配汤，将清水煮沸后即可装盘。

到此，以上就是小编对于特色水煮菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于特色水煮菜谱的3点解答对大家有用。