大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北家常做法菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍东北家常做法菜谱的解答，让我们一起看看吧。
东北酱炖肉的正宗做法？
东北酱炖肉的做法
五花肉500克
辅料
豆腐皮适量 黄酱适量 葱2段 姜10克 蒜10克 桂皮1块 八角2个 冰糖适量
1、五花肉切小方块，葱切段，姜切片
2、豆腐巾用清水泡一泡，切成小段
4、加入开水（这样子大酱的香味更好的散发出来），放入冰糖，五花肉
5、烧开后放入桂皮，大料，葱段，中火炖20多分钟
辅料：葱姜适量，胡椒粉适量，鸡精适量，老抽适量，芹菜适量，辣椒适量
2/5放入锅里，加水没过土豆，放老抽、姜片、葱段、胡椒粉、鸡精。
3/5再放入洗净焯过水的猪肉皮，大火煮开后转小火慢慢炖。
东北拉拉菜的做法？
东北拉拉菜切丝，温水泡，或者开水焯下，咸味太重， 辣椒用干的红辣椒，细长那种，切开两段什么的都行，辣味会充分散发出来 调料，盐，味精，鸡精或鸡粉，老抽少量，葱花 热油，油就适量放吧，先下辣椒丝，油温不要过高，否则下去就糊了，辣椒稍微炸一下，然后下葱花，爆出香味，然后下肉丝，翻炒，放些老抽，别放多，否则颜色难看。最好下东北拉拉菜，然后密封，一个月即可。
(不能用东北的大酱，太阳底下晒了又打趴的。
所说的大豆酱，是指东北的盘酱，放在炕上发酵的那种大豆酱)。
酱不用稀释，***会出水的哦。
1、先用干净的水把楋菜洗干净！
2、再放在一个固定的容器里！洒点盐！可以多洒点！然后再找几块大石头压上！
3、放个一个星期左右翻一下！再洒点盐！这次不要多了噢！
4、再放半个月就差不多可以吃啦
第1步. 用的是这两种橄榄油和豆瓣酱
第2步. ***撕片,葱撕裂,辣椒掰成片,香菜切段,放橄榄油拌匀后,加一勺豆瓣酱,做好了。 酱少放，会比较咸，先放橄榄油拌匀是为了酱汁把青菜腌出水来。
东北鸡蛋饼、千层饼做法
做法：第一步：首先大碗中准备400克普通面粉，把面粉一分为二，其中一半用200毫升的开水和面，（开水和面会更加柔软）另一半用120毫升的冷水和面，用筷子搅拌成絮状后，下手揉成均匀，揉成团之后下入20毫升的食用油，（加了油之后会更加的柔软）3克盐，继续揉一会，让面粉把油和盐吃进去，揉成光滑的面团，然后盖上盖子，冷藏一个晚上。
第二步：接下来我们调一个油酥，小碗中加入30克面粉，4克盐，少许的花椒粉，再浇入一勺刚烧开的热油，搅拌均匀，我们的油酥就做好了。
第三步：第二天早上面团醒好后，它的延展性已经很好了，能拉出手套膜。案板上倒入少许的食用油，涂抹均匀，防止粘连，把醒好的面团放上来，这个时候千万不要揉面，面一旦起筋，做出来的饼子就会很硬，直接整理成长条，切成大小均匀的剂子（我分了4个），取一个剂子直接用手按压开，然后用擀面杖擀成大薄饼，再加入适量的油酥，涂抹均匀，把它叠起来，再从一头给它卷起来，收口压在下面，全部做好后，盖上保鲜膜，二次醒发10分钟。
第四步：另准备一个小碗，加入适量的葱花，打入4个鸡蛋，少许食盐，把鸡蛋搅散，搅匀，放一旁备用。
第五步：时间到，面团醒发好后，把它放到案板上，用手把它压扁，再用擀面杖擀成大圆饼，饼的大小跟自己家的电饼铛或者平底锅大小差不多就可以了，我们的饼坯就做好了备用。这里要注意的就是醒发好的面团，用擀面杖擀开它是不会回缩的，如果回缩的话做出来的饼就会很硬。
鸡蛋千层饼
第六步：电饼铛或者平底锅预热刷油，火一定要开到最大，用高温做出来的鸡蛋饼才会柔软。把做好的饼坯放进来，盖上盖子烙半分钟，然后开盖给它翻个面，在饼的表面倒入适量做好的鸡蛋液，用刷子刷均匀，然后再翻个面，另一面也刷上鸡蛋液，再盖上盖子焖半分钟，烙至蛋液凝固，饼子鼓起就已经熟了，出锅即可。一共烙制的时间不超过2分钟，烙至时间长了水分流失，饼子会发硬。
千层鸡蛋饼三个要点：1、醒发好的面团千万不要揉，如果揉面，面团容易起筋，做出来的饼子就会很硬。
2、面团一定要二次醒发，松弛好的面面团，用擀面杖擀它是不会回缩的，如果擀的时候回缩，做出来的饼就会很硬。
到此，以上就是小编对于东北家常做法菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北家常做法菜谱的3点解答对大家有用。
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