大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于清淡鱼头菜谱大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍清淡鱼头菜谱大全的解答,让我们一起看看吧。
鱼头的炖法?
鱼头炖汤是一道美味又营养的汤品,炖法如下:将鱼头清洗干净,加入适量的水和姜片,大火煮开后转小火炖30分钟,加入适量的盐、料酒和味精,再放入葱段和胡萝卜等配菜,炖10分钟即可。如果喜欢更浓郁的味道,可以加入一些鲍鱼、瑶柱等海鲜食材。此汤清淡鲜美,能够滋补身体,尤其适合夏天食用。
1、首先我们把鱼头清洗干净 去掉里面的腮 和边上的鱼鳞 然后把里面的血水冲洗干净 用刀把鱼头从中间劈开 洗干净放入碗里备用。
3、锅里放油 放入适量的葱姜蒜 油热后 把鱼头倒进去 要记得及时翻面 把鱼头煎至双面金黄。
4、然后加入水 少量的料酒开始炖煮鱼头 期间要开大火炖煮 不要盖盖子 这样腥味容易发散出去。
5、鱼头汤炖着开始变白之后 我们把之前准备的豆腐开始倒入锅里 一起炖煮 然后加上适量的葱花 香油 以及盐就可以出锅了 一碗香喷喷的鱼头汤就做好了。
制作食材】花鲢鱼头,鱼骨,食用油,生姜,料酒,白糖,小葱,香油,胡椒粉,食用盐,
【制作步骤】
1、首先准备两个花鲢鱼头,适量的鱼骨,两根小葱,然后再准备适量的食用油,生姜,料酒,白糖,香油,胡椒粉,食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后,咱们就开始烹饪这道汤色乳白,不腥不腻,营养美味的鱼头汤。
2、把准备好的鱼头和鱼骨清洗干净,然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半,中间不要剁开将它们连着,然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍,清洗干净之后捞出来控一下水分,然后放到一个大碗中待用。
3、起锅烧油,加入食用油之后,咱们用铲子把油划一圈,然后把鱼头放进去煎一下,先把一面煎一下,然后给它翻面,等到两面都煎熟了之后,咱们把鱼头捞出来。锅中再加入适量的食用油,把鱼骨头放进去再煎一下,用铲子拨动一下,让鱼骨头受热均匀。然后放入几片提前切好的鱼姜片,再把鱼头放进去,加入适量的料酒去去腥。
4、然后加入适量的开水,用大火将锅内的汤汁煮开,锅内汤汁煮开之后咱们用勺子撇去里面的浮沫,然后加一勺白糖提提鲜,将大火转成小火炖10分钟左右。
准备食材:鱼头,调味料和辅料(根据自家口味偏好)。
烹饪做法:
步骤一:处理鱼头。在选材的时候,草鱼也好,鲤鱼也罢,常见的大头鲢鱼,鲫鱼,黑鱼都可以,因为鱼头本身富含蛋白质,所以无论哪种鱼,都能煮出奶白色的成品来。在处理鱼头的时候,可以整个煮,洗净备用即可;也可以一分为二,这样鱼脑营养更容易煮出来,而且也会更加省时间和入味,注意把黑膜撕掉,可以减少腥味和土味,成品会少点苦味也更加鲜美。
步骤二:油煎。这一步主要是在高温油的作用下,去除食材异味,加入万能调料葱姜蒜后,发现食材金黄起焦变熟,即可进入到下一步了。
步骤三:加料煮制。加开水没过煎好的鱼头,然后,小火煮开:
鱼头汤里面可以放什么?
做鱼头汤首选鲢鱼头,因为鲢鱼头大又肥厚,炖出来的汤可谓是无比鲜美,而如果配上豆腐一起炖的话,通过动物蛋白和植物蛋白的充分融合,其营养价值也提升不少,而且豆腐可以使鱼头汤变得更白皙浓厚。
到此,以上就是小编对于清淡鱼头菜谱大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于清淡鱼头菜谱大全的2点解答对大家有用。
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