川菜菜谱大全家常菜做法,川菜菜谱大全家常菜做法***
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜菜谱大全家常菜做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜菜谱大全家常菜做法的解答,让我们一起看看吧。
- 正宗川菜160种菜谱?
- 川菜家宴请客菜谱?
- 川菜年夜饭15道硬菜?
正宗川菜160种菜谱?
《正宗川菜160种》
由我国著名川菜烹饪***陈松如编著。书中介绍了川菜的历史发展和特色,具体介绍了160种正宗川菜、小吃的制作方法。全书内容丰富,文字简洁,通俗易懂,每一例都附有精美彩照,是烹制正宗川菜的权威性读物对广大家庭、烹饪爱好者、专业烹饪工作者和有关教学单位,均具较高的学习参考价值。
以下几道具有代表性的川菜:
1. 四川水煮牛肉:
材料:牛肉、葱、姜、马铃薯、红萝卜、八角、花椒、干辣椒、五香粉、番茄、辣豆瓣、蒜头、酱油、洋葱、香菜、鸡汤块。
做法:
- 先将红萝卜、马铃薯(白萝卜也可)削皮切块。番茄切块。葱切段,姜切片。洋葱切丝备用。
- 煮滚一锅水,放入几根葱、米酒、几片姜片、牛肉条。牛肉条大约煮个3分钟。夹起洗净切块备用。
(图片来源网络,侵删)
- 另起一锅,下油。放入蒜头、姜片、辣豆瓣、干辣椒、番茄、五香粉、洋葱炒香后,放入牛肉块一起炒。关火。
- 把锅里的食材倒入压力锅,加入花椒、八角、水、酱油、米酒、鸡汤块大火煮滚,中小火煮10-15分钟(牛肉煮太久会老)。起锅加入少许香菜提香。
2. 四川火锅:
材料:牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、豆腐、豆皮、鸭血、蔬菜(如蘑菇、豆芽、白菜等)、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、豆鼓、料酒、生抽、糖、盐、香菜、花生酱、芝麻酱、蒜泥、韭菜花、生抽、醋。
川菜年夜饭15道硬菜?
1、腌腊拼盘。
2麻辣香肠、3腊肉、4腊猪头等。
5凉拌鸡块。
6烧白。
红烧白或咸烧白。
7粉蒸肉。
川味猪、牛或羊肉。
8豆瓣鱼。
9炸酥肉。
10镶碗。其实就是一个杂烩。11热窝鸡。
1、芹菜炒牛肉 2、腊肉香肠
3、白灼大虾 4、清蒸鲈鱼
5、南瓜蒸排骨 6、四喜丸子
7、红烧肉 8、扣肉
9、麻辣鸡 10、素什锦
四川的年夜饭15道菜谱是有点少的我就随便写15道菜谱吧,1、腌腊拼盘。
2麻辣香肠、3腊肉、4腊猪头等。5凉拌鸡块。6烧白。
红烧白或咸烧白。
7粉蒸肉。川味猪、牛或羊肉。8豆瓣鱼。9炸酥肉。
10镶碗。其实就是一个杂烩。11热窝鸡。12坛子肉,也叫罐罐肉或全家福,用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等,放在陶质小坛慢煨五六小时。13东坡肘子。
14老鸭汤。15鸡爪是必不可少的,寓意刨钱爪。
到此,以上就是小编对于川菜菜谱大全家常菜做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜菜谱大全家常菜做法的3点解答对大家有用。