广东特色的菜谱,广东特色的菜谱有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广东特色的菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍广东特色的菜谱的解答，让我们一起看看吧。

1. 广东请客吃饭必备10道硬菜？
2. 广州菜推荐？
3. 广州三大名菜？

广东请客吃饭必备10道硬菜？

白切鸡也是广东地区特别有名的一道硬菜,做法细致,外观看上去色泽非常诱人,酮体是淡***,吃起来肥而不腻,鸡肉非常爽口。

烤乳猪在广东当地流传已久,是一道传统美食。是一道分量非常大,排场十足的美食在很多宴会酒席当中都属于硬菜。

梅菜扣肉在广东当地的宴席上是非常常见的一道硬菜,也是全国各地现在宴会餐桌上必不可少的一道菜。

1.豆酱鸡



豆酱鸡是一道在岭南及港澳地区广为流传的潮汕地区别具特色的传统名肴，制作菜品的酱料是以豆瓣酱、芝麻酱和糖调和而成，酱料味醇而辛香，利用此酱料制成的菜品具有皮色金黄、肉质嫩滑、鲜香浓烈的口味特点。

2.片皮鸭



片皮鸭是一道经挂炉烤制的特色传统名菜，是由独家佐料涂于生鸭子身上而成，而这款菜最是注重火候，火欠则生、火重则黑，而成菜的鸭子色泽呈枣红色，外观鲜艳油亮，吃起来皮脆肉嫩。

3.西汁乳鸽



西汁乳鸽是一道以净乳鸽为主要食材制成的一道生活中的美食，而西汁是粤菜中常用的调味料之一，具有味辛、香厚、酸甜的特点，接近西餐中常有的风味特色，是一道酸甜口的粤系名菜。

4.白云猪手

广州菜推荐？

广东烧鹅

广东烧鹅是一道著名的广府菜，属于粤菜系，多以 乌鬃鹅为首选，去除内脏以后涂上五香料，用开水烫皮，再过一下冷水，晾风以后腌制，最后挂在烤炉里面烤制而成。

吃起来皮脆肉嫩，肥而不腻，如果再蘸上酸梅酱，更具别样的风味，吃一口让人回味无穷。

广州是吃货的天堂，这里有很多美味的传统菜肴和地道小吃。以下是几个值得推荐的广州菜：

1.糯米鸡：糯米鸡是广州著名的小吃之一，它是用糯米和鸡肉制作而成，口感香甜，口感极佳。

2.叉烧：叉烧是广东著名的烤肉菜肴之一，用五花肉腌制后烤制而成，香甜酥脆，入口即化。

3.煲仔饭：煲仔饭是广州非常有名的一道特色小吃，饭和菜同煮，用特制的瓦煲制作，炉火炖制数小时，饭里面有肉、鸡、菜等多种香味，口感独特。

4.双皮奶：双皮奶是广州传统的特色甜点，是用牛奶和鸡蛋熬制而成的，口感滑嫩，甜而不腻。

以下是一些广州的特色菜品：

白切鸡：白切鸡是广州最出名的特色菜之一，选用清远鸡，皮爽肉滑，原汁原味。

烧鹅：烧鹅也是广州的传统特色菜之一，选用黑棕鹅，肉质鲜嫩，口感香甜。

炒河粉：炒河粉是广州的特色小吃之一，以沙河粉为主料，以鸡蛋、青椒、红椒、豆芽等为辅料，口感爽滑、清淡。

煎堆：煎堆是广州的传统小吃之一，以糯米粉为主料，油炸后口感香脆。

叉烧包：叉烧包是广州的特色点心之一，以叉烧为馅料，以面粉为皮，口感松软、香甜。

云吞面：云吞面是广州的特色小吃之一，以猪肉为馅料，以碱水面为皮，口感爽滑、鲜美。

糯米鸡：糯米鸡是广州的特色点心之一，以糯米为主料，以鸡肉为馅料，口感软糯、香嫩。

广州三大名菜？

 广州的三大名菜分别是：

1. **广式烧乳猪**：广东的烧乳猪有两种方法，一是烧成光皮的，用火较慢，烧时涂油较少；二是将其烧成化皮的，以旺火烧，过程中不断涂油，成品皮色金黄，芝麻般的气泡均匀分布，表层大小一致，皮层更为酥脆。烤好的乳猪要用刀将皮片出(不带肉)，将每条皮片成8块，共计32块，乳猪放在盆中，猪皮覆盖在猪身上，然后配千层饼、葱球、甜酱和白糖等两大盘一起吃，风味独特。

2. **八宝冬瓜盅**：夏日佳肴。先将去瓤的冬瓜煮透用清水冷却，然后用由鸡骨和田鸡骨一同熬成汤水，接下来加热炒锅，将瑶柱、蟹肉、鸭肉、瘦猪肉粒、虾仁、鲜莲子、鲜菇等放进去，倒入汤水，加入调料，以大火烧沸后倒入冬瓜盅内，再将夜来香花、火腿茸洒在冬瓜盅的圆口上，汤水清新而美味 。

3. **上汤焗龙虾**：“上汤焗龙虾”在许多婚宴中常常被用到，也是宴席菜经典之作，这里提到的上汤请参考文后的“上汤”制作。龙虾是虾中极品，营养十分丰富。龙虾是海中美味，同时还有大量的钙质和硒元素。胆固醇含量也较高，适量食用没有问题! 。

以上三种菜品都是广州菜系中的经典之作，各具特色，值得一试。 

到此，以上就是小编对于广东特色的菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于广东特色的菜谱的3点解答对大家有用。