上海凉菜菜谱家常_上海凉菜图片大全图片

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本文目录一览：

• 1、最火的二十道凉菜
• 2、怎么制作凉拌菜
• 3、有哪些简单易做的凉拌菜?
• 4、有哪些上海本地人特别推荐的上海本帮菜?
• 5、分享10道凉拌菜,清爽适口,营养健康,简单好做,非常推荐一试

最火的二十道凉菜

1、凉拌黄瓜：清爽可口，是夏季最受欢迎的凉拌菜之一。凉拌海带丝：海带富含营养，凉拌海带丝口感爽滑，是一道美味的凉菜。凉拌皮蛋：皮蛋是一种传统的中国食品，凉拌皮蛋口感爽滑，味道鲜美。

2、凉拌藕片：凉拌藕片是一道清爽可口的凉菜，藕片本身带有一定的嚼劲，搭配花椒油的香辣味道更加美味。莲藕的清脆口感和凉拌的酱汁相互融合，口感丰富，回味无穷。

3、最火的凉菜有老醋花生米，凉拌海蜇丝，卤水拼盘，糯米藕，拍黄瓜，泡椒凤爪等等。老醋花生 山西一带的风味名吃，属于晋菜系。此菜，酸甜可口。以花生、醋、糖以及盐等制作而成。

4、鸡胗清洗干净，煮锅烧水放入鸡胗加料酒、花椒大火开锅后小火煮约40分钟。 圆葱、青红尖椒切块。 鸡胗晾凉后切片。 将所有材料放入盆中，加入蒜末。 加入盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、香油搅拌均匀。

5、可以上桌啦，省时省事，营养丰富，爽口，是夏天的可口凉菜， 提示：菠菜一定要洗干净，喜欢芥末的可放芥末油。 凉拌苦瓜 原料：苦瓜500克，熟植物油9克，10克，豆瓣酱20克.精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。

6、红薯粉条（干）80g，黄瓜1条，生抽20g，醋20g，盐1克，糖8g，凉开水60g，大蒜1大瓣，油泼辣子随意。

怎么制作凉拌菜

所需食材清洗干净控干水分（根据自己的喜好任意调配菜品），分别根据食材切断、切片、切丝，装入大碗中备用。

准备食材：包菜对半切开，去蒂切丝，放入大盆中；土豆去皮，切成细丝，放入水中浸泡，去除土豆上的淀粉；胡萝卜也切成细丝，放入盆中，加入清水浸泡。调制凉拌汁：浸泡蔬菜的时间，我们准备一个料汁。

凉拌菜制作方法： 选择一把腐竹放入大碗中，然后倒入温水将腐竹泡软。 再准备一个碗放入一把木耳，加入二勺白糖，然后多倒一些温水将木耳泡发，加入的白糖可以加快木耳泡发。

【凉拌藕片】凉拌藕片，脆嫩爽口，酸辣过瘾，开胃下饭.食材：2节藕，辣椒面，辣椒段，白芝麻，1勺老干妈，滴上几滴香油，少许白醋，1勺白糖，适量盐，葱花 制作过程：2节藕清洗干净，去皮，然后切成薄片。

拉皮煮熟，用凉水泡好备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳焯熟切丝。把主料放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜，香醋，盐，香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒。拌匀即可。其它：可以加入熟瘦肉丝一起拌。

有哪些简单易做的凉拌菜?

1、【凉拌酸辣金针菇】很爽口的一道开胃小菜，金针菇焯水后，只调个碗汁拌一拌，撒上香葱、小米辣，香嫩脆挺开胃，适合夏天吃，老少皆宜。

2、【凉拌麻辣土豆丝】这道凉拌土豆丝，只添加了点麻辣油，麻辣鲜香，满口爽脆，吃着一点也不觉得寡淡。

3、一【花菜拌皮蛋】皮蛋可是夏日凉拌菜里不能缺少的美食，无论直接凉拌，还是搭配其他食材来凉拌，最主要的是凉拌汁，学会这个做法，可演变出很多皮蛋凉拌菜的做法，比如皮蛋拌黄瓜、皮蛋拌[_a***_]、皮蛋拌辣椒等等。

有哪些上海本地人特别推荐的上海本帮菜?

1、糯米鸡是上海的传统名片之一，以糯米和鸡肉为主要材料，口感QQ的糯米配着鲜嫩的鸡肉，食欲大开。在上海，糯米鸡也是当地喜庆节日必不可少的赠品。

2、东坡肉：是一道浓郁、温暖的传统菜肴，在上海家庭中极其受欢迎。这种菜肴有猪肉的特色，同时也有上海本帮菜的风味，入口则是柔嫩鲜美。 红烧鸭：选用当地特色鸭肉，绝不掺杂其他动物肉制作。

3、HOMES 私房菜 特色本帮熏鱼几乎桌桌必点，而且比较特色的是他家选用了鲳鱼做原材料。不同于常吃到的熏青鱼。鲳鱼是海鲜，而且小鲳鱼多是野生的，味道比较好。

4、上海老饭店本帮菜 上海老饭店源自1875年，是上海本帮菜的重要发源地。

5、上海红烧肉上海红烧肉和一般的红烧肉相比，在味道上是很有优势的，这是一道经典的上海本帮菜，用五花肉酱油酒糖等食材做成，上海红烧肉外观好看，浓油赤酱，还有丝丝甜味，吃起来肥而不腻酥而不烂，还带着。

6、上海本帮菜餐厅前十名推荐，包括兰亭餐厅、圆苑酒家、老吉士餐厅、新天地小馆、大壶春、海派川菜馆、老上海饭店、醉美天下美食屋、海上阿叔酒楼和老街里弄餐厅。这些餐厅以传统本帮菜为主打，兼有其他特色菜品，口味正宗，环境优雅或时尚。

分享10道凉拌菜,清爽适口,营养健康,简单好做,非常推荐一试

将晾凉的花生米入盆中，根据口味加盐、白糖、生抽、米醋，拌匀即可食用。

秋葵凉拌前要焯水，焯水的时候放入少许食盐，可以保持颜色翠绿。2蒜汁做的时候蒜一点要多，蒜蓉可以切成细末状。3加入白芝麻是为了增香，浇蒜汁的时候要用热油，蒜香。

大蒜加一勺盐捣成蒜泥，鸡蛋煮熟放凉后碾碎。将蒜泥加入鸡蛋中，放一勺香油2勺生抽，拌匀即可。

凉拌三丝 凉拌三丝是一道荤素搭配的爽口凉拌菜。它由黄瓜、胡萝卜、木耳等多种食材组成，清爽可口，有补水润肤的效果。 芝麻凉粉 芝麻凉粉是地道的湖南小吃之一。

凉拌黄瓜许多餐厅的餐前小菜都会有凉拌黄瓜这道凉菜，口感香脆爽口，营养价值丰富，还能美容养颜。

凉拌土豆丝：将土豆丝煮熟后凉拌，加入醋、酱油、葱姜蒜等调味料，口感鲜美。 芝麻凉粉：煮好的凉粉加入芝麻酱、花生酱、醋、酱油、辣椒油等调味料，口感爽滑。

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