大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于特色中式菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍特色中式菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
中式快餐菜谱？
中式宴席一般由哪些菜点组成？
头盘：烧腊类 乳猪全体或烧卤味拼盘
鸡：白切鸡、豉油鸡、鸳鸯鸡、水晶鸡、客家咸鸡、盐焗鸡、吊烧鸡等等
汤类：炖汤（虫草炖山瑞）、老火汤（鲜人参煲老鸡）、羹汤（鸡汤桂花翅、三丝鱼肚羹）等
海鲜：白灼虾、蒜蓉开边蒸虾、原只蒸鲜鲍鱼、扇贝、带子、扒海参等海产
中式菜品在什么方面堪称一绝？
中式菜品在刀功方面那真可谓堪称一绝。
烹饪界有句话：“无刀不成席”细致的刀工，能让食材呈现出独特极致的美感，使美味与形色达到完美的统一。
我国唐代时就有对厨师高超刀工的记载：“脍飞金盘白雪高”、“无声细下飞碎雪”。刀工作为中式烹饪的核心技术，代表了一个厨师的功力！
有很多传统菜式，都是中国烹饪技术的瑰宝，传承下去是我们的使命。
一、风味多样。
地域广阔的中华民族，由于各地气候、物产、风俗习惯的差异，自古以来，中华饮食上就形成了许多各不相同的菜系。
二、讲究菜肴美感。
注意食物的色、香、味、形、器的协调一致，对菜肴美感的表现是多方面的。
三、食医结合。
我国的烹饪技术，和医疗保健有密切的联系。
中西式菜单有什么分别？
中餐：菜肴大都有明显的咸味，并富于变化，多数菜肴都是完全成熟后在。
西餐：菜肴很少有明显的咸味，口味变化相对没有中餐多，但追求菜肴鲜嫩的效果，像牛排、羊排等菜肴多熟人喜欢吃五成熟的，有些海鲜还喜欢生吃。再有，西餐非常讲究制作沙司，且种类繁多，几乎所有菜都配有沙司，用来增加菜肴的口味
区别于中式婚宴的庄严典雅，西式婚宴更注重浪漫与自然，宾客可以自由的选择食物或者享受尊贵的套餐流程，酒水种类也较为丰富。目前，西式婚宴菜单种类较多，也可以根据客户需求进行定制，虽然费用会相对贵一些，但作为人生中的唯一一次，铭记一生才是最重要的。
西式婚宴菜单共分为两种，一种是正规的西式套餐，按照头盘、前菜、主菜、甜点的顺序依次上菜，确保每样菜品新鲜、纯正，对火候极为考究；其次便是更为随意的自助餐，自助餐形式适合大型婚礼，宾客可以自由活动，随意的吃吃喝喝，非常的受年轻人喜欢。
正规的西式婚宴，菜品的选择极为考究，但是为了照顾国人的口味，不少酒店在传统西菜的基础上进行了改良。
西餐婚宴的第一道菜被称为头盘，也就是我们所说的开胃菜。前菜量一般不多，更多的是起到开胃的作用，味道主要是酸或咸，常用的开胃菜有鱼子酱、焗蜗牛、鹅肝酱等当地特色风味食物，可以配白葡萄酒和甜酒。
西餐婚宴与中餐最大的不同就是第二道菜上汤，主要是海鲜汤、各类奶油汤、蔬菜汤等。
副菜主要是鱼类，就是各种淡水鱼和贝类海鲜，因为鱼类的肉质鲜嫩好消化，放在主菜前食用再好不过了，一般是搭配蛋类和面包类食品。
在西式婚宴菜单中，主菜的选择较为丰富，也比较中西合璧。主菜是肉、禽类菜肴，其中最具代表性的是牛排。肉类主菜搭配的是西班牙汁、蘑菇汁、红酒汁、黑椒汁等调味汁。
蔬菜一般放在主菜后，在西方称为沙拉，主要是生菜、西红柿等蔬菜。
饮料在西餐最后[_a***_]上，一般是咖啡或者茶，咖啡都会搭配糖或者奶油。
到此，以上就是小编对于特色中式菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于特色中式菜谱大全的4点解答对大家有用。
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