广东特色宴客菜谱,广东特色宴客菜谱大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广东特色宴客菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍广东特色宴客菜谱的解答，让我们一起看看吧。

1. 七道菜是什么意思？
2. 广东酒楼例牌中牌是怎样区别？
3. 廉江最出名的菜？

七道菜是什么意思？

七道菜是指西餐的菜式。

七道菜指：

1、头盘。开胃品。有冷头盘和热头盘之分，常见的有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、奶油鸡酥盒等。味道以咸和酸为主。

2、汤。西餐的第二道菜是汤，大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。

3、副菜。鱼类菜肴。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。

4、主菜。肉、禽类菜肴，最有代表性的是牛肉或牛排。常用烤、煎、铁扒等。

5、蔬菜类菜肴（西餐中称为沙拉）。与主菜同时服务的沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。主要调味汁有醋油汁、法国汁、奶酪等。还有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。

6、甜品。西餐的甜品是主菜后食用的。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。

7、咖啡、茶。西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片（核桃仁和糯米等做成的糕）和糖。

在广东地区的一些传统习俗中，宴客时尤其是在喜宴、寿宴等重要场合，菜式的数量是绝对不可以是七道菜的。专门的七道菜宴席则是“解秽酒”，是由逝者亲属为参加丧礼的宾朋去除忧伤与污秽而准备的。因此，当“七道”菜等同解秽酒，包含污秽、晦气等不吉利之意时，广东人会对此比较忌讳，从而形成了一些相关的习俗和讲究。

不同的地区可能存在不同的习俗和讲究，如果你想了解某个具体地区的相关情况，可以再次向我提问。

广东酒楼例牌中牌是怎样区别？

    广东酒楼例牌、中牌是指菜的分量，中牌的分量比例牌的分量多一倍。

    传统的广东酒楼里面的菜单上，通常同一个菜色旁边都会标注有“例牌XX元，中牌XX元”的字样，“例牌”表示小分量，一般适合两到四个人食用的量，而中牌就是例牌的加倍的量，适合五到十个人食用。区分例牌、中牌是方便客人根据自己宴客的规模选择相应的分量，免除不够分的尴尬。

广东酒楼中的“例牌”和“中牌”是两种不同档次的菜单，它们的区别主要在于供应的菜品种类和档次等方面。

1. 例牌：例牌是广东酒楼中的普通菜单，它的菜品种类繁多，价格相对较为亲民，适合普通消费者用餐。一般来说，普通消费者在酒楼中使用的就是例牌，里面的菜品种类繁多，质量价格不同，消费者可以按照个人喜好点菜。

2. 中牌：中牌是广东酒楼中的高档、豪华菜单，它的菜品制作工艺更加精细，食材更加上乘，以及更高的档次和实用性。中牌中的菜品，多数是用于招待商户、宴请***、会员等高端客户。中牌需要向老板或服务员索要，里面的价格较高，不适合一般消费者。

总之，例牌是酒楼的标准菜单，对一般的***食客来说，选择例牌菜品就可以了；中牌则是一些高档宴请场合或商务宴请等高端消费场所使用，对于消费者来说选择中牌菜品需要有一定的预算和调整。

廉江最出名的菜？

湛江白切鸡

湛江白切鸡是湛江传统名菜之一，属于粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，也湛江最有名的代表菜式之一，其以制作简单，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，曾有“名震雷州三千里，味压江南十二楼”之美誉，它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。湛江白切鸡选用正宗吃谷米和草长大的湛江鸡，这种鸡，鸡肉质纤维结实，是“广东三大名鸡”之一，做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，味甘爽口。湛江人吃白切鸡时，大多是以姜、葱配制的调料佐餐，吃起来比较清淡。

到此，以上就是小编对于广东特色宴客菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于广东特色宴客菜谱的3点解答对大家有用。