功夫菜馆特色菜谱_功夫餐饮集团百度百科

今天给各位分享功夫菜馆特色菜谱的知识，其中也会对功夫餐饮集团百度百科进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、饭店里面的功夫菜指的是什么菜呢?
• 2、真功夫的菜香菇肉饼做法?
• 3、如何看一个湘菜厨师的炒菜功夫,找湘菜厨师试菜,试什么菜更能体现出...
• 4、蒸功夫!30道美味蒸菜做法大全
• 5、年夜饭里你最期待的哪道菜?为什么?
• 6、傣味特色菜有哪些?

饭店里面的功夫菜指的是什么菜呢?

1、功夫牛肝 牛肝在厨师手里，烹制的手法比较多，而这道功夫牛肝，突出的则是酸菜和烧椒相结合的成菜风味。 制作： 把牛肝切成大片，纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆。

2、功夫菜就是说烧这道菜一定是用时间、精力，慢慢做出来的，厨师用了一定的心血在其中。功夫菜听起来似乎很神秘，就好像传说中的轻功、少林寺的武术一样。的确，厨师行云流水间，就做出一道色香味俱全的佳肴美馔。

3、功夫菜芙蓉鸡片 功夫菜芙蓉鸡片是传统名菜之一。也是家喻户晓！这道菜中的鸡肉中含有丰富的磷脂类，能促进人的生长发育，还能养血补肝！而且这道菜鲜香滑嫩，荤素搭配，不失营养。

4、开水白菜 不要跟我说现在还要餐厅做这道菜，笔者只想对那些不知所云的东西表示呵呵。作为四大菜系中扛把子川菜中的扛把子，这道菜是公认最难做的功夫菜之一，甚至超越了以精工细作闻名的淮扬菜中的大部分菜肴。

5、仙鹤神针是潮汕的功夫名菜鸽吞翅。鸽吞翅，有“仙鹤鹤针”的美称，是潮汕美食的经典名菜，精心挑选乳鸽，在腋下切开一个小洞，在不弄破鸽皮的情况下去骨取肉，再填入鱼翅和火腿，其做法非常得考究，非常繁琐。

真功夫的菜香菇肉饼做法?

牛肉片加生粉，少许料酒，味精，一大匙清水腌30分钟。

香菇肉饼的做法： 将香菇用开水泡发，去蒂洗净，挤去水。冬笋切成长5厘米、宽3厘米、厚6厘米的片。

切碎的香菇和猪肉混合在一起，加入适量的盐、香油、酱油、姜蒜末进行调味。用筷子顺着一个方向搅拌香菇猪肉末直到上劲，可以加入适量的香菇水，这样可以让蒸出来的肉饼更加鲜嫩爽滑。

鲜嫩弹牙冬菇蒸肉饼的做法步骤 步骤 1 space 干冬菇提早一晚泡软，开水焯一分钟，捞出沥干水，切碎 步骤 2 space 用额外的少许油，炒至冬菇表面微金黄，加一小搓盐，炒匀，放凉。

将香菇提前泡发，去蒂，切丁。将肉剁碎。准备好玉米、胡萝卜、香菇。蒸盘里加入肉泥、香菇、胡萝卜、玉米。加入橄榄油。加入少量盐、鸡粉、适量蚝油，拌匀。

如何看一个湘菜厨师的炒菜功夫,找湘菜厨师试菜,试什么菜更能体现出...

1、厨师试菜一般都是厨师长给菜单，你按照厨师长的要求做，不过有些地方自己出菜单自己做，只要拿出自己最擅长做的菜即可。厨师试菜考核的是你的基本功和积累，平时多积累，等试菜的时候就不会紧张发慌了。

2、一个厨子的功夫，首先看刀功，其次色、香、味。试你的基本功和积累，平时有积累，遇事不发慌。试你的临场应变能力，准备再充分，也会有想不到的地方。试你对细节的把握，一样试菜，一样手艺，拼的是细节。

3、试你对细节的把握，一样试菜，一样手艺，拼的是细节。

蒸功夫!30道美味蒸菜做法大全

1、面条菜摘洗干净，略控水，放进大碗，加入面粉和，挑拌均匀。 起蒸锅，笼屉上抹一层食用油防粘，上汽后放入野菜，大火蒸8分钟。 所有调味料放进小碗，搅拌均匀成酱汁。

2、第一道：清蒸鱼。将新鲜的鱼放入蒸锅中蒸制，加入少许生姜和葱段，鱼肉鲜美而不腻。第二道：蒸蛋羹。将蛋打散，加入水、盐、鸡精和葱花调味，放入蒸锅中蒸制，口感细腻。第三道：蒸虾。

3、肉类蒸菜：梅菜扣肉：将五花肉或者里脊肉切成条块，用葱姜蒜末和生抽、料酒、五香粉等调味腌制30分钟，蒸熟后加入泡发过的梅菜，再蒸20分钟左右即可。

4、蒸烤鸭：将烤鸭肉撕成小块备用，加入姜末、蒜末、盐、鸡精和葱花拌匀，放进蒸锅里蒸10分钟即可。2 蒸凉菜拼盘：将清洗好的凉菜，切成块状放入小碗中，加入适量的盐、香油等调味料，蒸3-5分钟即可。

年夜饭里你最期待的哪道菜?为什么?

1、年年有余---鱼，中国传统有年年有余（鱼）的说法，春节吃年鱼寓意着年年都有余粮和余钱。它是年夜饭必备的一道菜，家家户户到了过年的时候都会吃鱼。年夜饭吃鱼是为了图个吉利，希望讨个好彩头。

2、年夜饭里我最最期待的那道菜无疑是水煮鱼。原因有三：我是个无辣不欢的人，[_a***_]吃上一锅热腾腾香喷喷的水煮鱼，从头暖到脚，整个人都感觉舒畅极了。

3、最期待的一道菜就是红烧鱼。之所以我最期待这道菜，是因为这道菜具有美好的寓意、这道菜味道鲜美，以及我最爱吃鱼这三方面原因。因为拥有美好的寓意，所以年夜饭我最期待红烧鱼这道菜。

4、年夜饭您最期待的菜是：圆子汤。四川人寓意“团团圆圆”的意思。最期待这道菜的原因如下。

5、年夜饭里我最期待的一道菜，就是清蒸鱼，因为它寓意着的年年有余，只对新的一年美好的祝愿，也是对新的生活无限的向往与期盼。

6、年夜饭里我最期待的菜有以下十道。鸡：大吉大利鸡。是我们最常食用的家禽之一，鸡肉的消耗量也是非常惊人的，无论是年夜饭，还是喜庆婚宴，日常生活中，人们最常吃的就是鸡肉了。

傣味特色菜有哪些?

酸笋煮鸡是傣族传统名菜，西双版纳大小餐厅的常见菜品。用特质的酸笋配上鲜嫩的鸡肉熬成汤，再加上傣家特有的香料香茅草，酸酸辣辣，很开胃。傣味餐馆都会制作。

酸笋煮鸡是一家典型的傣族菜。将酸笋用水漂去酸味，然后放入锅里煮透，再把准备好的鸡肉放入锅里同煮，待鸡肉煮烂后起锅。其味酸辣可口，味道独特，具有开胃的效果。

傣味特色菜有撒撇、菠萝饭、竹节虫、竹筒饭等。傣味菜有这么几个特点：一是就地取材，水果、野菜、鲜花、虫子，都成了傣家人做菜的材料，例如：菠萝饭、竹节虫、竹筒饭，味道鲜美、特色十足；二是佐料丰富。

功夫菜馆特色菜谱的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于功夫餐饮集团百度百科、功夫菜馆特色菜谱的信息别忘了在本站进行查找喔。