大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川特色菜谱的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川特色菜谱的解答,让我们一起看看吧。
川菜八大蒸菜?
此菜为八大碗中的头牌,集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗,先***火慢炖,再由武火笼蒸两个多小时,食之汤清肉香,厚而不腻。
此菜以净牦牛肉为主料,佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成,色泽微红,汁浓味厚,口感松嫩筋道,咸鲜适口。牦牛繁衍生息在青藏高原3000米以上的高寒地域,体躯高大,心肺发达,肌肉紧凑,筋骨壮实,港澳市场把牦牛肉誉为“肉牛之冠”。
此菜以散养土鸡为主料,经腌制后裹粉油炸,再上笼蒸两小时而成。土鸡块皮薄肉韧,筋道耐嚼,汤浓味鲜。
此菜以带鱼为主料,腌炸蒸焖而成,肉嫩体肥、家常味道,是人们比拟爱好食用的一种海洋鱼类,具有很高的养分价值,中医以为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功用。
此菜以拌好的牛里脊为主料,疏散投入油勺,炸至熟透。上桌时里脊重油,使之外酥里嫩。酸辣里脊以口味和原料合名,接比例调汁,为西北“酸辣”正宗风味,是大西北处所风味传统名菜。酥嫩味鲜,酸辣适口,滋汁人盘,响声大作,里脊爆张,使人刮目相看,喷喷叫绝。 特色是色泽清亮,有半透明感,吃起来酥脆鲜美,油而不腻。
四川烧烤必备十大菜?
1 包括烤鱼、串串香、烤肉脯、鸡翅、豆腐皮、鸡心、鸡血、鸭血、羊肉串和油条。
2 因为四川烧烤以重口味、香辣味为主,以上十种菜品在调味口感、食材选择上都符合四川烧烤的特点,受到消费者的欢迎。
3 此外,四川烧烤圈也时常出现新品种和新潮流,其中有一些菜品也备受推崇,比如鸭掌、鱿鱼、秘制牛肉、肥牛等等。
1. 豆皮2. 羊肉串3. 牛肉串4. 鸡翅5. 盐酥鸡6. 肉夹馍7. 鸡蛋饼8. 串串香(火锅)9. 排骨10. 鸭血粉丝汤四川烧烤以辣为特点,许多菜品以重口味、多油脂为主,符合川菜的风格。
十大菜品中,有些是烧烤必备,如豆皮、羊肉串、牛肉串、鸡翅、盐酥鸡、排骨等,而有些是川菜与烧烤的结合,如串串香(火锅)和鸭血粉丝汤。
同时,肉夹馍和鸡蛋饼则是四川烧烤的特色小吃。
在四川烧烤中,除了十大必备菜品,还有诸如脆皮肠、肥肠、鱼豆腐、兔头等烧烤美食,让人垂涎欲滴。
而在不同的地方,烧烤的风味也有所不同,有些地方会加入当地特色的调料来烹制。
四川各个地方特色小吃?
叶儿粑:是四川地区特色传统小吃,在崇州等地也叫艾馍,在川南宜宾、泸州以及云贵的昭通遵义等地则叫作猪儿粑。
水煮牛肉:是以瘦黄牛肉为主料制作而成的特色传统名菜,属川菜系。
钵钵鸡:是一种四川传统名小吃,属于川菜系。
三大炮:主要食材糯米、红糖、芝麻、黄豆等,在抛扔糯米团时,如弹丸一样,发出“当、当、当”的响声,分为“铁炮”“火炮”“枪炮”,故名“三大炮”。
波丝糖:是四川老成都的传统特产,始创于清末年间,曾为入朝贡品。
蛋烘糕:源于四川省成都市,现为成都名小吃;其始于清代清道光廿三年,成都文庙街石室书院(现汉文翁石室,成都石室中学)旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发,遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀,在平锅上烘煎而成。
担担面:是四川省成都市和自贡市的一种著名的传统小吃,属于川菜,该菜品据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名。
豆花:是四川地区特色传统小吃之一,豆花是做豆腐的中间产物,豆腐花营养丰富,易于消化吸收,提供身体构造新组织所需之钙及多种营养元素。
乐山甜皮鸭:是乐山有名的小吃,相传是由清代御膳工艺完善而来。
到此,以上就是小编对于四川特色菜谱的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川特色菜谱的3点解答对大家有用。
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