特色煲仔饭菜谱,特色煲仔饭菜谱大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于特色煲仔饭菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍特色煲仔饭菜谱的解答，让我们一起看看吧。

1. 煲仔饭是啥？
2. 煲仔饭里的菜是啥菜？
3. 黄焖鸡煲仔饭最正宗做法？
4. 豆角饭煲仔饭家常做法？

煲仔饭是啥？

煲仔饭源自广东广州，是以砂锅作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭。煲仔饭的历史渊源可以追潮到2000多年前的中原地区，据《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只不过改用黄米作原料罢了！

煲仔饭也称瓦煲饭，是广东省广州市的一道特色名菜，属于粤菜系，该菜品的种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡煲仔饭等。

通常是先将锅中刷猪油，再把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。

用瓦做成的煲，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，把热气的饭倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。

煲仔饭里的菜是啥菜？

煲仔饭里的菜 大概率是大白菜的哟

煲仔饭家常做法

食材：大米230克（可选择油粘米或者丝苗米），色拉油50克，鸡蛋1个，腊肠适量，大白菜适量

做法：

1、230克大米加入500毫升水，浸泡半个小时；

黄焖鸡煲仔饭最正宗做法？

黄焖鸡煲仔饭最正宗的做法是

第一步：

将适量大米淘洗干净，控掉水分，放入电饭煲备用；

青、红辣椒洗净，切段/片；

不爱吃辣的，可以用彩椒。

将土豆削皮后洗净，浸入水中，以免氧化变色；

第二步：

准备琵琶腿两只，清理干净；

将鸡腿剁成适当大小的肉块，放入冷水浸泡10分钟，冲洗干净；锅中加入适量清水，将鸡腿冷水下锅，加料酒1勺、姜2片去腥；

花椒泡水，姜切片，葱切段，香菇切花刀，备用；

鸡腿剁小块，加淀粉、面粉、盐、鸡精、鸡蛋、蚝油搅匀，腌制15--20分钟。将花椒水、生抽、老抽倒入碗中，搅匀制成汁水，备用；锅内放油，油温在七成热放鸡肉，炸至金黄捞出放入盘中，加入葱、姜、大料、香菇、料汁水，上锅蒸15分钟，备用；锅内放油，倒入葱末、米饭翻炒加热，熟透即可出锅，备用；摆盘，即可食用。

豆角饭煲仔饭家常做法？

1 将买来的豆角，摘掉豆角丝，洗净。

2 准备好葱姜蒜，大料，干辣椒。

3 准备好肉末。

4 将肉末中放入适量老抽和淀粉。

5 将淀粉与肉末搅拌均匀。

6 热锅放油，待油热后将搅拌好的肉末放入锅中。

7 此时用筷子转圈搅拌肉末，以防肉末粘锅，这样也可以使肉末均匀受热，炒出来以后不会粘在一起。

8 将切好的葱姜蒜和调料放入锅中，与肉末一起炒出香味。

9 然后倒入洗好的豆角，放入少许酱油。

10 将豆角与肉末翻炒均匀。

主料：长豆角100克、五花肉100克、米饭1碗。

辅料：洋葱半个、盐1茶匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1茶匙、食用油适量。

做法步骤：

1，长豆角洗净切丁。

2，五花肉切丁。

1. 将米饭提前洗净浸泡30分钟，然后沥干备用。

2. 在一个煲或锅中加入适量植物油，加热后加入葱姜蒜末炒香。

3. 加入瘦肉丝翻炒至变色。

4. 加入豆角段继续翻炒几分钟。

5. 加入适量生抽、老抽、盐、鸡精和料酒调味，翻炒均匀。

6. 将炒好的豆角和肉丝倒入事先准备好的煲仔饭碗中。

7. 在碗中加入适量洗净的米饭，然后用手指轻压使米饭均匀分布。

8. 加入适量清水，水面要稍微高过米饭。

9. 将煲仔饭放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到米饭变熟软。

10. 取出煲仔饭，可以在上面放一个煎蛋，增加口感和美观。

到此，以上就是小编对于特色煲仔饭菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于特色煲仔饭菜谱的4点解答对大家有用。