卤牛肉好吃的秘诀是制作卤料，包括八角、花椒、香叶、白芷、小茴香、陈皮、肉桂等配料。煮牛肉的时候，不同的锅，焖牛肉时放的水量是不同的。

【小贴士】：焯水一定要是冷水下锅，用热水的话蛋白质瞬间凝固，不易煮烂，而且营养也会被破坏。掌握好火候也是卤出好牛肉的关键，先大火再小火焖煮。卤好的牛肉最好浸泡一夜，让牛肉充分入味，这样才好吃。

要想让卤牛肉又嫩又好吃，首先我们需要选择好的牛肉。最好选择牛腱肉、牛后腿肉等稍微带一点筋膜的部位。在煮的时候，加入一点料酒能帮助肉质更加鲜嫩，同时也能去除一些腥味。加入姜片和葱段也能为牛肉增添香味。

卤牛肉是要焯水的，焯水可以去除牛肉的腥味，可以去除牛肉中的血水，还可以让牛肉更容易嚼烂，食用的口感更好。想要做好卤牛肉不仅要将牛肉焯水，让牛肉入味也很重要。

我烧牛肉和炖之前都先码味的，包括炒，码的时候加点油，保持肉嫩。牛肉在卤之前还是要焯一次，只不过焯肉的水是沸水，焯完了进沸的卤料锅再卤。至于卤加茶叶，山楂，啤酒的你看着办了，我一般要加冰糖，啤酒茶叶包的。

酱牛肉怎么做好吃?

制作步骤： 腌制好的牛肉连生抽一起倒入砂锅，加水没过牛肉开始卤，水开捞掉浮沫。 倒入卤料跟酱料，根据口味试下咸淡，淡了适量加点盐，盖上盖小火卤2个半小时。 卤好不着急吃的可以继续泡个2小时。

首先准备好新鲜的牛肉，制作酱牛肉，一般是用牛腱子肉。买回来的牛肉，放入冷水中浸泡20分钟时间。接着锅内放入冷水，放入牛肉大火烧开，水开以后，把牛肉捞出来全部倒掉，牛肉捞起。

酱牛肉所需食材：牛腱子肉最佳、生抽、老抽、冰糖、大料花椒香叶桂皮乱七八糟的你能想到的各种香料，熟鸡蛋6-10个。把牛腱子用牙签扎点窟窿更容易入味，然后切成不大不小的小块在锅里凉水浸泡2小时。

步骤前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

怎么用卤水汁做酱牛肉

1、香料：粉末状的炖肉十三香或五香粉容易入味，比例是：500克牛肉：.大约1茶匙.也可参照调料的使用说明 1酱制：将新制做的酱汤.倒入清汤中。烧开后，放入已经晾凉的牛肉。

2、高压锅放入五勺的卤水汁然后加三碗水烧开十五分钟。当高压锅消气的时候将锅里的食材倒入炒锅。大火烧开。（如果想高压锅快速消气可以将高压锅泡浸冷水里）直至熟汁。做出来的卤牛肉色泽酱红。味道五香。口感酥软。

3、做法 将牛肉用流水洗净，放碗里；将辅料1和牛肉混合，加料酒，酱油、老抽、生抽都放一些，量要完全没过牛肉。

4、在做之前，要先把上述的所有食材都准备好。先把黄酱小火炒香炒干，然后加入清水、高汤、黄酒、食盐、老姜、配方中的香料，中火煮制60分钟即可。锅底给油，把糖色炒成褐色就可以放入卤汁里面了。

5、做法步骤 牛肉洗净泡水4小时以上，然后加入姜片、葱段、蒜片和花椒再泡1小时。捞出牛肉用牙签在牛肉上插些小孔，再放进调料水中，倒入料酒，用慢火煮3分钟捞出。

6、做酱牛肉方法：食材：牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量。

牛肉减脂的九种神仙做法?

清理好食物，稻米先侵泡三十分钟。锅子添加适量的冷水，倒进1汤勺的植物油，开枪煮粥。借着煮粥的时间，把牛羊肉切成片，葱切葱段，姜切条，油麦菜也切条解决。

材料：牛肉150g、玉米1根、胡萝卜80g、大米50g、小米30g、盐适量、姜适量、香菜适量。

凉拌鸭胗：鸭胗煮熟，搅拌均匀，开吃啦。包菜拌鸡蛋：少油煎两个蛋，包菜焯水煮熟放入碗中，淋上酱汁拌匀。

减脂低脂牛肉的做法应该就是水煮牛肉这样的话就是把牛肉放在清水中煮，让牛肉中的油脂成分渗透到水中，最后只吃牛肉，倒掉水。

卤酱牛肉减脂推荐菜谱的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于卤酱牛肉的做法及配料、卤酱牛肉减脂推荐菜谱的信息别忘了在本站进行查找喔。